Blattspinat-Kichererbsen-Terrine
mit Kichererbsen, Blattspinat, Knoblauchzehen, Olivenöl
Terrinen sind wie geschaffen für die Zubereitung im Dampfgarer. Durch das Umschließen des Gargutes mit Dampf ist alles saftig und – das optisch Wichtigste – die Farben der Zutaten bleiben erhalten.
Vegan
296 kcal
Schwer
48 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
18 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Dampfgarer
- Frischhaltefolie
- Kartoffelstampfer
- Küchenpinsel
- Nudelholz
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Terrinen sind wie geschaffen für die Zubereitung im Dampfgarer. Durch das Umschließen des Gargutes mit Dampf ist alles saftig und – das optisch Wichtigste – die Farben der Zutaten bleiben erhalten.
Zubereitung
Die Kichererbsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Zum Auftauen den Blattspinat mit kaltem Wasser abspülen, in eine Schüssel geben und durch Zufügen von etwas Wasser grob mixen. Danach abseihen und gut ausdrücken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die zerdrückten Kichererbsen mit Knoblauch, Olivenöl, Estragonsenf, Majoran, Reismehl sowie Salz und Pfeffer gut vermischen. Ein Drittel der Masse mit dem Blattspinat vermengen. Das Tomatenmark in die restliche Kirchererbsenmasse rühren, und diese zu einer Rolle (ca. 25 cm lang, 4 cm ø) formen.
Nun ein Stück Frischhaltefolie mit 40 cm Länge vorbereiten und mit Olivenöl einseitig bestreichen. Den Blattspinat im unteren Drittel der Frischhaltefolie auflegen, die Frischhaltefolie von oben herunterklappen und mit einem Nudelholz dünn und rechteckig (ca. 25 x 12 cm) ausrollen. Die übergeschlagene Frischhaltefolie entfernen, die Blattspinatmasse mit etwas Wasser bepinseln, die Kirchererbsenrolle am unteren Ende darauflegen und mithilfe der Frischhaltefolie wie einen Strudel aufrollen. nun die Rolle in der Frischhaltefolie locker verpacken (Inhalt geht noch etwas auf) und die enden einschlagen. Auf einem gelochten Garblech im DG bei 100 °C 18 Minuten dämpfen.
Nach dem Dämpfen die Terrine in der Frischhaltefolie auskühlen lassen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden. Dazu passen verschiedene Dips wie Sauerrahm-Kräuter-Dip, Guacamole oder Tsatsiki.
Küchengeräte
- Dampfgarer
- Frischhaltefolie
- Kartoffelstampfer
- Küchenpinsel
- Nudelholz
- Pürierstab
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Dampfgaren vegetarisch
von Friedrich Pinteritsch
Erschienen im pichler Verlag
Du findest es auf Seite 86.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
18 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Dampfgaren vegetarisch
von Friedrich Pinteritsch
Erschienen im pichler Verlag
Du findest es auf Seite 86.
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