Birnen-Mohn-Kuchen
mit Margarine, Rohrohrzucker, Dinkelmehl
Wenn man geschlagene Sojasahne in eine zu backende Teigmasse gibt, passiert meistens eins: 10 Minuten nachdem man den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen genommen hat, sinkt er ein. Lässt man den Kuchen aber noch für 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen, ohne die Tür zu öffnen, hält sich die in der Sahne enthaltene Luft im Kuchen.
Vegan
342 kcal
Mittel
1,3 Std.
Zutaten für
SpringformTeig
Füllung
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
10 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Konditorplatte
- Rührgerät
- Springform
- Teigschaber
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Wenn man geschlagene Sojasahne in eine zu backende Teigmasse gibt, passiert meistens eins: 10 Minuten nachdem man den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen genommen hat, sinkt er ein. Lässt man den Kuchen aber noch für 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen, ohne die Tür zu öffnen, hält sich die in der Sahne enthaltene Luft im Kuchen.
Zubereitung
TEIG Margarine, Zucker und Dinkelmehl mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem bröseligen Teig verarbeiten. Den Teig in die eingefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und zuerst den Rand 3 cm hoch locker andrücken, dann die restlichen Krümel auf dem Boden gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
FÜLLUNG Die Birnen waschen, vierteln, entkernen und die Viertel noch einmal der Länge nach halbieren. Die Birnenstücke in Zitronensaft legen. Die Sojasahne in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät steif schlagen. Den Sojajoghurt mit Zucker, Puddingpulver und Agar-Agar zu einer glatten Creme aufschlagen. Zuerst die Hälfte der Sojasahne unterheben und dann die andere Hälfte unterziehen. So gelangt mehr Luft in die Creme.
FERTIGSTELLEN UND BACKEN Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Auf den Tortenboden eine Schicht Vanillecreme geben, die Birnen darauf verteilen. Mit der restlichen Vanillecreme bedecken und abschließend mit dem Dampfmohn großzügig bedecken. Im Ofen 50 Minuten backen und dann weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei geschlossener Tür ruhen lassen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einer Teigkarte vom Formenrand lösen. Den Springformrand öffnen und den Kuchenboden mit einer Konditorplatte vom Boden der Springform lösen. Die Springform wieder schließen und den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.
Küchengeräte
- Backofen
- Konditorplatte
- Rührgerät
- Springform
- Teigschaber
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan Daily
von Surdham Göb
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 168.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
10 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan Daily
von Surdham Göb
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 168.
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