Chinakohl herb asiatisch mit Staudensellerie und Enokipilzen

mit Sesamöl, Sojasauce, Ingwer, Zitronengras

Profilbild Sabine Wacker
von Sabine Wacker

China Cabbage

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
100 ml
geröstetes Sesamöl
200 ml
Sojasauce
10 g
Ingwer
1 Stange
Zitronengras
1
rote Peperoncinischote, oder Peperoni
1 TL
gelbe Thaicurrypaste
1 TL
Agavendicksaft
1 TL
Schwarzkümmel
Rapsöl
1 Kopf
Chinakohl
1 kleiner
ganzer Staudensellerie
2
Schalotten
4
Frühlingszwiebeln
1 Päckchen
Enokipilze, alternativ: Kräuterseitlinge oder Austernpilze
1 Schale
Brokkolisprossen
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Pfanne
  • Raspel
  • Sparschäler

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
651kcal31%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18.6g39%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
50.1g72%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
32.4g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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von Sabine Wacker

China Cabbage


Zubereitung

1
100 ml
geröstetes Sesamöl
200 ml
Sojasauce
10 g
Ingwer
1 Stange
Zitronengras
1
rote Peperoncinischote

Für die Marinade Sesamöl und Sojasoße vermischen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Das Zitronengrasherz fein schneiden, dann hacken. Die Peperoncinischote der Länge nach halbieren, entkernen und fein würfeln.

2
1 TL
gelbe Thaicurrypaste
Salz
Pfeffer
1 TL
Agavendicksaft

Nun alle Zutaten sowie die Thaicurrypaste mit der Sesamöl-Sojasoßen-Mischung verrühren. Mit Agavendicksaft leicht süßen.

3
1 TL
Schwarzkümmel
Rapsöl

Den Schwarzkümmel in einer Pfanne mit etwas Rapsöl rösten, damit er sein volles Aroma entfaltet.

4
1 Kopf
Chinakohl

Den Chinakohl der Länge nach in Viertel schneiden und vorsichtig mit etwa der Hälfte der Marinade einreiben, sodass sie überall zwischen den Kohlblättern einwirken kann. Etwa 1 Stunde marinieren.

5
1 kleiner
ganzer Staudensellerie
2
Schalotten
4
Frühlingszwiebeln
1 Päckchen
Enokipilze
1 Schale
Brokkolisprossen

In der Zwischenzeit Staudensellerie mit dem Sparschäler abschälen und in Rauten schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Enokipilze putzen. Die Sprossen waschen.

6
Rapsöl

Chinakohl abtropfen lassen und mit Rapsöl gut anbraten, sodass er leicht Farbe erhält. Ein Backblech mit Marinade beträufeln, den Chinakohl darauflegen und im Ofen 5–10 Min. bei 185 Grad schmoren.

7
Salz
Pfeffer

Den Sellerie mit den Frühlingszwiebeln und den Schalottenwürfeln in der Pfanne anbraten, bis er gar, aber noch knackig ist. Salzen und pfeffern.

8

Den Chinakohl auf einer Platte flach auffächern, mit der restlichen Marinade beträufeln. Das Selleriegemüse darüber verteilen.

9

Die rohen Enokipilze und Brokkolisprossen dekorativ auf dem Arrangement verteilen. Mit dem Schwarzkümmel abschließen.

Basenfasten deluxe, das Kochbuch von Sabine Wacker

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Basenfasten deluxe, das Kochbuch
von Sabine Wacker
Erschienen im Trias Verlag
Du findest es auf Seite 33.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Pfanne
  • Raspel
  • Sparschäler

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
651kcal31%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
18.6g39%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
50.1g72%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
32.4g12%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Basenfasten deluxe, das Kochbuch von Sabine Wacker

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Basenfasten deluxe, das Kochbuch
von Sabine Wacker
Erschienen im Trias Verlag
Du findest es auf Seite 33.

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