Vegane Lachspfannkuchen mit Hollandaise

mit Karotten, Liquid Smoke, Nori Algen, Sojasauce

Profilbild KatharinaCooks
von KatharinaCooks

Es ist erstaunlich, wie man durch ein paar simple Tricks Lachsaroma erzeugen kann. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Karotten in Lachs verwandelst! Sie sehen nicht nur aus wie Lachs, sondern schmecken auch danach. Unglaublich und lecker!

Die besten Rezepte und Artikel als Newsletter direkt in dein Postfach!

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Karottenlachs

3
Karotten
4
Tropfen Liquid Smoke, alternativ etwas Rauchsalz, Pimenton o.Ä.
5 g
Nori Algen
1 EL
Sojasauce
750 ml
Wasser

Für die Pfannkuchen

300 g
Dinkelmehl
400 ml
Sojadrink
250 ml
Wasser, mit Kohlensäure
1 Prise
Salz
0.5 TL
Weinsteinbackpulver
1 Bund
Petersilie
1 EL
Pflanzenöl

Für die vegane Hollandaise

3 EL
Margarine
2 EL
Mehl
200 ml
Sojasahne
250 ml
Gemüsebrühe
1
Zitrone, Schale davon
1 EL
Dijon Senf
0.5 TL
Kala Namak, optional
1 Msp.
Kurkuma
Salz
Pfeffer

Zum Anrichten

Nori Algen

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Raspel
  • Schneebesen
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
569kcal27%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.4g34%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
26g37%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
68.3g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Profilbild KatharinaCooks
von KatharinaCooks

Es ist erstaunlich, wie man durch ein paar simple Tricks Lachsaroma erzeugen kann. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Karotten in Lachs verwandelst! Sie sehen nicht nur aus wie Lachs, sondern schmecken auch danach. Unglaublich und lecker!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
3
Karotten
5 g
Nori Algen
4
Tropfen Liquid Smoke
750 ml
Wasser
1 EL
Sojasauce

Die Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden und rundum mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Nori-Algen in kleine Stücke reißen und mit den Karotten in einen Topf geben. Mit Liquid Smoke und Wasser 15–20 Minuten kochen. Nach dem Kochen die Karotten abseihen und mit den Algen zusammen grob hacken. Mit Sojasauce und etwas Flüssigkeit aus dem Topf marinieren.

2
3 EL
Margarine
2 EL
Mehl
200 ml
Sojasahne
250 ml
Gemüsebrühe
1
Zitrone
1 EL
Dijon Senf
0.5 TL
Kala Namak
1 Msp.
Kurkuma
Salz
Pfeffer

Währenddessen die Margarine im Topf schmelzen. Das Mehl mit einem Schneebesen kräftig einrühren. Die Sojasahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Senf, Kala Namak, Kurkuma, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.

3
300 g
Dinkelmehl
400 ml
Sojadrink
250 ml
Wasser
1 Prise
Salz
0.5 TL
Weinsteinbackpulver
1 Bund
Petersilie
1 EL
Pflanzenöl

Mehl, Sojadrink, Wasser, Salz und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Die Petersilie hacken und in den Teig rühren und 10 Minuten ruhen lassen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und zwei Pfannkuchen pro Portion baten.

4
Nori Algen

Auf die Pfannkuchen etwas Karottenlachs geben. Die restliche Nori-Algen klein reißen und darüber streuen. Etwas Hollandaise darauf verteilen. Einrollen und erneut mit der Hollandaise anrichten.

Tipp!

Durch das Einstechen der Karotten mit einer Gabel garen sie schneller und nehmen Aromen besser auf. Die Algen geben den Karotten eine leichte Meeresnote, Liquid Smoke verleiht den rauchigen Geschmack und die Sojasauce sorgt für den richtigen Taint. So wird dein veganer Räucherlachs perfekt und super lecker!

Gut zu wissen

Du ernährst dich vegan, möchtest aber nicht auf die Aromen von Fisch und Fleisch verzichten? Im Magazin zeigen wir dir die leckersten pflanzlichen Alternativen und passende Rezeptvorschläge.

Mehr davon?

Veganer müssen auf Käse verzichten? Nein! Denn es gibt viele tolle Ersatzprodukte, die du ganz einfach zuhause in deiner Küche zubereiten kannst! Wie das geht, erfährst du hier: vegane Käsealternativen


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Raspel
  • Schneebesen
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
569kcal27%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16.4g34%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
26g37%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
68.3g26%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




Diese Rezepte könnten dir gefallen

763
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.

Gemüsepuffer

Einfach | 25 Min. | 426 kcal
84
Vegan
Jetzt einloggen und dieses vegane Rezept in deiner Sammlung speichern.

Avocado vom Grill mit Tomatensalsa

Einfach | 15 Min. | 262 kcal
906
Vegetarisch
Jetzt einloggen und dieses vegetarische Rezept in deiner Sammlung speichern.

Cremige Gemüsepfanne mit Reis

Einfach | 30 Min. | 467 kcal

Die besten Artikel und Rezepte

... direkt in dein Postfach. Jede Woche neue Rezeptideen und spannende Magazinartikel als Newsletter.