Veganer Shepherd's Pie

mit Tofu, Tomaten-Passata, Erbsen-Karotten Mix, Zwiebeln

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von StefanieCooks

Kennt ihr schon unseren veganen Shepherd`s Pie? Gewürzt mit Kräutern, Erbsen, Zwiebeln, Möhren und einer cremigen Schicht Kartoffelpüree zaubern wir den Shepherd`s Pie aus Tofu. Selbst der Ire fand ihn irre lecker!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
800 g
Tofu
350 g
Tomaten-Passata
200 g
Erbsen-Karotten Mix, aus dem Glas
2
Zwiebeln
2.5 EL
Tomatenmark
1.5 EL
Paprikapulver edelsüß
1 EL
Paprikapulver geräuchert
2 EL
getrocknete Kräuter
1 TL
Kreuzkümmel
1.5 TL
Salz
Pfeffer

Für den Kartoffelbrei

600 g
festkochende Kartoffeln
125 ml
Haferdrink
50 g
Margarine
Salz
Pfeffer
Muskat

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Kartoffelstampfer
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
540kcal26%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
38.5g80%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
23g33%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
43.8g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
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Kennt ihr schon unseren veganen Shepherd`s Pie? Gewürzt mit Kräutern, Erbsen, Zwiebeln, Möhren und einer cremigen Schicht Kartoffelpüree zaubern wir den Shepherd`s Pie aus Tofu. Selbst der Ire fand ihn irre lecker!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
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1
600 g
festkochende Kartoffeln
Salz

Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen und anschließend in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzugeben und die Kartoffeln ca. 15 Minuten weich kochen, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.

2
800 g
Tofu
1.5 EL
Paprikapulver edelsüß
1 EL
Paprikapulver geräuchert
2 EL
getrocknete Kräuter
1 TL
Kreuzkümmel
1.5 TL
Salz
2.5 EL
Tomatenmark
Pfeffer
200 g
Erbsen-Karotten Mix

Den Tofu zerkrümeln und mit Paprikapulver, Kräutern, Kreuzkümmel, Salz, Tomatenmark und Pfeffer in eine Auflaufform geben. Anschließend die Erbsen und Karotten hinzugeben und alles gut vermengen.

3
2
Zwiebeln
350 g
Tomaten-Passata

Die Zwiebeln fein würfeln und unter den Tofu geben. Danach die Tomatenpassata unter den Tofu rühren.

4
125 ml
Haferdrink
50 g
Margarine
Salz
Pfeffer
Muskat

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei den fertig gegarten Kartoffeln das Wasser abgießen. Haferdrink und die Margarine zu den Kartoffeln im Topf geben. Alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine homogene, breiige Masse entsteht. Diese mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

5

Anschließend den Kartoffelbrei auf der Tofumasse verteilen. Für 15–20 Minuten backen, bis sich eine leichte Kruste bildet. Den Shepherd's Pie aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und dann servieren.

Tipp!

Ihr habt noch so viel Gemüse im Kühlschrank, das unbedingt weg muss? Dafür eignet sich der Shepherd's Pie hervorragend.

Gemüse mit verschiedenen Garstufen, einfach in feine Würfel schneiden und kurz in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Danach wie angegeben unter den Tofu geben.

Für mehr Inspiration...

... schau dir unsere Rezeptsammlung vegane Klassiker an, hier findest du viele weitere pfiffige vegane Gerichte.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Kartoffelstampfer
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
540kcal26%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
38.5g80%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
23g33%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
43.8g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




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