Grünkohl-Gröstl
Wir starten mit einem ausgesprochen leckeren Grünkohl-Gröstl. Optimal ist es, wenn du vom Wochenende noch gekochte Kartoffeln übrig hast. Denn was kann es Schöneres geben, als ein schnelles und einfaches Feierabendgericht, welches noch dazu wenig Zutaten braucht. Falls dir der Sinn nach einer extra Portion Protein steht, kannst du pro Person 100g Kichererbsen hinzufügen.
Tipp: Du brauchst Hilfe beim cleveren Vorkochen? Dann stöbere doch mal in unserer Meal-Prep-Rezeptsammlung oder lass dir das Konzept in unserem Meal-Prep Guide erklären.
Kohlrabi-Blumenkohl-Suppe
Um dich während dieser kalten Jahreszeit von innen aufzuwärmen, haben wir hier eine leckere Kohlrabi-Blumenkohl-Suppe für dich. Die cremige Konsistenz und die milde Wärme passen perfekt an dunklen Tagen oder für kuschelige Abende. Das Gute an cremigen Suppen ist zudem, dass du sie super einfrieren kannst, wenn du mal zu viel gemacht hast.
Pasta mit gehackten Maronen
Pasta geht immer, denn Pasta ist Essen für die Seele. Brokkoli, Kapern, Schalotten und gehackte Maronen versprechen ein herrlich winterliches Aroma. Dieses Gericht ist übrigens komplett vegan. Wer möchte, kann es zusätzlich mit veganem Parmesan verfeinern, um es mit der richtigen Würze perfekt abzurunden.
Curry mit Süßkartoffel & Rosenkohl
Achtung Suchtgefahr! Hier kommt ein nussig mildes Curry mit Süßkartoffel und Rosenkohl. Für ein fruchtiges Highlight sorgen die süß-sauren Granatapfelkerne. Durch Limette, Ingwer und Kokosmus bekommt das Curry ein paar tropische Aromen, die uns den grauen Februar ein wenig versüßen.
Blumenkohlreis Samosas
Hast du schon mal von Samosas gehört? Das sind traditionelle indisch-pakistanische Teigtaschen, die mit allem gefüllt werden können, was vom Vortag übrig geblieben ist. Samosas lassen sich prima variieren und du kannst schnell ein abwechslungsreiches Gericht auf den Tisch zaubern. Unsere Variante mit Blumenkohlreis steht in unter 30 Minuten auf deinem Tisch.
Grüne Petersilienwurzelsuppe
Diese Suppe verspricht nicht nur eine wunderbar cremige Konsistenz, sondern durch spritzige Granatapfelkerne auch einen richtigen Wow-Effekt. Nicht nur kulinarisch ein Gaumenschmaus, auch optisch kann sich die Petersilienwurzelsuppe sehen lassen. Das Grün des Feldsalats und das knallige Rot der Granatapfelkerne machen auch an eisigen Wintertagen gute Laune.
Rote Bete Nudeln
Das Highlight der Woche kommt zum Schluss: Rote Bete Nudeln. Rote Bete wird hier im Handumdrehen zu einer pinken Pasta verarbeitet und zusammen mit einer Salbei-Butter braucht dieses Gericht auch gar nicht viel mehr. Um das natürliche pink der Nudeln zu erhalten, achte darauf, sie nicht zu lang zu kochen.
Lust auf mehr?
Viele weitere leckere Rezepte mit Wintergemüse findest du in unserer Rezeptsammlung Winter Greens.
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Titelbild: SevenCooks
