Zucchinifritter
mit Lauch, Petersilie, Käse, Zucchini
von Udo Einenkel
Wenn ich mit meiner Freundin Monika aus Santa Fe in der Küche stehe und wir zusammen Zucchinifritter zubereiten, dann sprechen wir es immer ganz breit Amerikanisch aus und lachen darüber, wie toll das klingt.
Vegetarisch
469 kcal
Einfach
30 Min.
„Unser Speiseplan hat sich unendlich erweitert. Keine Wünsche bleiben offen.“
- Sylvia Eisenhut
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
Stücke100 g
Lauch
1 Bund
Petersilie
50 g
Käse, Gouda oder Emmentaler
500 g
Zucchini
50 g
Weizenvollkornmehl
50 g
zartschmelzende Haferflocken
1 TL
Salz
0.5 TL
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Msp.
frisch geriebene Muskatnuss
2
Eier
100 ml
Olivenöl
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Hobel
- Pfanne
- Reibe
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
469kcal22%
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.14.6g30%
Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.35.7g51%
Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.22.8g9%
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.von Udo Einenkel
Wenn ich mit meiner Freundin Monika aus Santa Fe in der Küche stehe und wir zusammen Zucchinifritter zubereiten, dann sprechen wir es immer ganz breit Amerikanisch aus und lachen darüber, wie toll das klingt.
Zubereitung
1
100 g
Lauch
1 Bund
Petersilie
50 g
Käse
Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Käse reiben. Alles in einer Schüssel miteinander vermengen.
2
500 g
Zucchini
50 g
Weizenvollkornmehl
50 g
zartschmelzende Haferflocken
1 TL
Salz
0.5 TL
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Msp.
frisch geriebene Muskatnuss
2
Eier
100 ml
Olivenöl
Zucchini waschen, auf einem Gemüsehobel grob reiben und mit allen übrigen Zutaten in der Schüssel vermengen.
3
Kleine Fritter formen und in Olivenöl von beiden Seiten in einer Pfanne leicht braun braten. Zügig arbeiten, da die Masse schnell wässrig wird.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch ganz einfach
von Udo Einenkel
Erschienen im blv
Du findest es auf Seite 115.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Hobel
- Pfanne
- Reibe
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
469kcal22%
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.14.6g30%
Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.35.7g51%
Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.22.8g9%
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch ganz einfach
von Udo Einenkel
Erschienen im blv
Du findest es auf Seite 115.
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