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Dieses Rezept geht zurück auf ein interessantes griechisches Gericht, auf das ich in einem alten, abgeschossenen Kochbuch über die vegetarische MitteImeerküche von Rena Salaman gestoßen bin.
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15 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
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Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel Zucchini, Reis, Zwiebel, Käse, Eier, Olivenöl und gehackte Kräutern mischen. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
Ein Blatt Filoteig mit etwas Butter bestreichen und damit eine kleinere Auflaufform (ca. 1,5 I Inhalt) auslegen. Den Teig mit der Butterseite nach unten legen. Überstehenden Teig über den Rand der Form hängen lassen. Ein zweites bebuttertes Teigblatt auflegen und so fortfahren, bis alle Teigblätter bis auf eines aufgebraucht sind.
Die Füllung in die mit Teig ausgelegte Form geben. Die überstehenden Teigränder nach innen klappen, sodass sie die Füllung bedecken. Mit geschmolzener Butter bestreichen. Das letzte Teigblatt mit der Hand leicht zerknüllen und auf den Kuchen legen, den Rand an den Seiten einstecken.
Nochmals mit etwas Butter bestreichen und im Ofen 45 Minuten goldbraun backen. Heiß oder lauwarm servieren.
15 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
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