Tunesische gebackene Eier in Tomatensauce

mit Tomaten, Olivenöl, Zwiebel, rote Paprika

Profilbild Jenny Linford
von Jenny Linford

Dieses klassische nordafrikanische Gericht ist eine Bereicherung für jedes Brunch-Buffet.

Ideen gehen nie aus, das Essen ist gesund und der Geschmack einfach Bombe.
- Bibschi85

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
450 g
reife Tomaten
1 EL
Olivenöl
1
Zwiebel, geschält und gehackt
1
rote Paprika, in Streifen geschnitten
1
Knoblauchzehe, geschält und gehackt
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
0.5 TL
Harissa
1 TL
brauner Zucker
4
Eier
Salz
schwarzer Pfeffer
gehackter frischer Koriander, zum Garnieren
30 ml
Wasser

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

31 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
146kcal7%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.8g18%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
8.1g12%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
9.1g4%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild Jenny Linford
von Jenny Linford

Dieses klassische nordafrikanische Gericht ist eine Bereicherung für jedes Brunch-Buffet.


Zubereitung

1
450 g
reife Tomaten

Die Tomaten grob hacken, den Saft auffangen.

2
1 EL
Olivenöl
1
Zwiebel
1
rote Paprika
1
Knoblauchzehe

Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren 5 Minuten lang braten, bis sie weich sind.

3
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
30 ml
Wasser

Den Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel mit Wasser zu einer Paste verrühren.

4
0.5 TL
Harissa
1 TL
brauner Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer

Die Harissa und die Kreuzkümmelpaste in die Pfanne geben und unter Rühren 1 Minute lang mitbraten. Die Tomatenstücke und den braunen Zucker hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze zugedeckt 5 Minuten lang köcheln lassen.

5

Den Deckel abnehmen und die Tomatenmischung unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten reduzieren.

6
4
Eier

Die Eier aufschlagen und mit reichlich Abstand voneinander in die Tomatenmischung gleiten lassen. Den Deckel wieder auflegen und das Ganze bei milder Hitze 10 Minuten lang garen lassen, bis die Eier gestockt sind.

7
gehackter frischer Koriander

Mit gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.

Tomate von Jenny Linford

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Tomate
von Jenny Linford
Erschienen im Thorbecke
Du findest es auf Seite 87.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

31 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
146kcal7%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.8g18%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
8.1g12%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
9.1g4%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Tomate von Jenny Linford

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Tomate
von Jenny Linford
Erschienen im Thorbecke
Du findest es auf Seite 87.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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