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Tunesische gebackene Eier in Tomatensauce

Name: Tunesische gebackene Eier in Tomatensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 31 min
Total time: 46 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Orient
Ingredients: 450 g reife Tomaten; 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, geschält und gehackt; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL Harissa; 1 TL brauner Zucker; 4 Eier; Salz; schwarzer Pfeffer; gehackter frischer Koriander, zum Garnieren; 30 ml Wasser

mit Tomaten, Olivenöl, Zwiebel, rote Paprika

von Jenny Linford

Dieses klassische nordafrikanische Gericht ist eine Bereicherung für jedes Brunch-Buffet.

Vegetarisch

146 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

46 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

450 g
reife Tomaten
1 EL
Olivenöl
1
Zwiebel, geschält und gehackt
1
rote Paprika, in Streifen geschnitten
1
Knoblauchzehe, geschält und gehackt
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL
Harissa
1 TL
brauner Zucker
4
Eier
Salz
schwarzer Pfeffer
gehackter frischer Koriander, zum Garnieren
30 ml
Wasser

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

31 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Pfanne

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

450greifeTomaten

Die Tomaten grob hacken, den Saft auffangen.

1ELOlivenöl1Zwiebel1rote Paprika1Knoblauchzehe

Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren 5 Minuten lang braten, bis sie weich sind.

1TLgemahlenerKreuzkümmel30mlWasser

Den Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel mit Wasser zu einer Paste verrühren.

0,5TLHarissa1TLbrauner ZuckerSalzschwarzer Pfeffer

Die Harissa und die Kreuzkümmelpaste in die Pfanne geben und unter Rühren 1 Minute lang mitbraten. Die Tomatenstücke und den braunen Zucker hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze zugedeckt 5 Minuten lang köcheln lassen.

Den Deckel abnehmen und die Tomatenmischung unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten reduzieren.

4Eier

Die Eier aufschlagen und mit reichlich Abstand voneinander in die Tomatenmischung gleiten lassen. Den Deckel wieder auflegen und das Ganze bei milder Hitze 10 Minuten lang garen lassen, bis die Eier gestockt sind.

gehackter frischerKoriander

Mit gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.