Tunesische gebackene Eier in Tomatensauce
mit Tomaten, Olivenöl, Zwiebel, rote Paprika
Dieses klassische nordafrikanische Gericht ist eine Bereicherung für jedes Brunch-Buffet.

mit Tomaten, Olivenöl, Zwiebel, rote Paprika
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15 MinutenVorbereitungszeit
31 MinutenKoch-/Backzeit
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Die Tomaten grob hacken, den Saft auffangen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren 5 Minuten lang braten, bis sie weich sind.
Den Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel mit Wasser zu einer Paste verrühren.
Die Harissa und die Kreuzkümmelpaste in die Pfanne geben und unter Rühren 1 Minute lang mitbraten. Die Tomatenstücke und den braunen Zucker hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze zugedeckt 5 Minuten lang köcheln lassen.
Den Deckel abnehmen und die Tomatenmischung unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten reduzieren.
Die Eier aufschlagen und mit reichlich Abstand voneinander in die Tomatenmischung gleiten lassen. Den Deckel wieder auflegen und das Ganze bei milder Hitze 10 Minuten lang garen lassen, bis die Eier gestockt sind.
Mit gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.
15 MinutenVorbereitungszeit
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