Zucchini mit Gemüse gefüllt und Käse überbacken – vegan
mit Zucchini, rote Paprika, gelbe Paprika, Karotten
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑
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Zutaten für Portionen
- 1
- 1
- 1
- 2 mittelgroße
- 0,25
- 2
- 50 gErbsen, frisch oder tiefgekühlt
- 1Chilischote, nicht für Pitta
- 1kleines Stück frischer Ingwer
- 2
- 100 gveganer Käse, nicht für Kapha und nicht bei Vata am Abend *
- 3 ELnatives Kokosöl
- 100 ml
- 1 TL
- 1 Msp.Hing, Asa foetida
- 1 TL
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Pfanne
- Reibe
Nährwerte pro Portion
Allergene
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑
Zubereitung
Ansicht
1
1Zucchini1rote Paprika1gelbe Paprika0,25Blumenkohl2Karotten
Zucchini halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Karotten schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
2
2Tomaten1Chilischote1kleines Stück frischerIngwer2Schalotten
Tomaten vierteln, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und mit einer Küchenreibe ganz fein reiben. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
3
3ELnativesKokosöl
In einer Pfanne mit Kokosöl Paprika, Blumenkohl, Karotten, Schalotten und Chilischote glasig anschwitzen.
4
50gErbsen1TLGaram Masala1TLKurkuma1Msp.Hing100mlWasser
Erbsen, Garam Masala, Kurkuma, Ingwer und Hing dazugeben und 1–2 Minuten mit anrösten. Mit Wasser ablöschen und ca. 2–3 Minuten köcheln lassen.
5
SteinsalzPfeffer100gveganer Käse
Tomatenwürfel dazugeben und mit Steinsalz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Gemüse in die ausgehöhlten Zucchini geben und mit veganen Käse belegen.
6
Die gefüllten Zucchini in den Backofen geben, bei 160 Grad ca. 15 Minuten backen und mit Basmatireis servieren.
Klassische Variante:
Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl und Mozzarella statt veganen Käse.
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Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Auflaufform
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