Walnuss-Majoran-Pesto mit Radicchio

mit Strozzapreti- oder Fusilli-Pasta, Radicchio

Profilbild Anna Jones
von Anna Jones

Strozzapreti (»Priesterwürger«) sind meine bevorzugten italienischen Nudeln – ich liebe ihren kernigen Biss und die gedrungene Form. Sie finden diese Pastasorte in italienischen Feinkostgeschäften und in manchen Supermärkten. Fusilli sind ein guter Ersatz.

Leckere Rezepte, super Einkaufsliste, einfache Kochanleitung mit Fotos.
- Priska Meuwly

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
400 g
Strozzapreti- oder Fusilli-Pasta
1
Radicchio, in Streifen geschnitten

Für das Pesto

50 g
Walnusskerne
1 kleine
Knoblauchzehe
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Bund
Majoran, oder Oregano, Blätter abgezupft
1 Bund
Petersilie, Blätter abgezupft
3 EL
natives Olivenöl, extra vergine
50 g
Pecorino, frisch gerieben
1
Zitrone, Saft davon

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

8 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Mörser
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
556kcal27%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
19.5g41%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
20g29%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
73.2g28%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Walnuss

Walnuss

Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
Profilbild Anna Jones
von Anna Jones

Strozzapreti (»Priesterwürger«) sind meine bevorzugten italienischen Nudeln – ich liebe ihren kernigen Biss und die gedrungene Form. Sie finden diese Pastasorte in italienischen Feinkostgeschäften und in manchen Supermärkten. Fusilli sind ein guter Ersatz.


Zubereitung

1
50 g
Walnusskerne
1 kleine
Knoblauchzehe
Meersalz

Die Walnüsse einige Minuten in einer Pfanne hell goldbraun anrösten, dann mit dem Knoblauch und etwas Meersalz im Mörser zu einer dicken Paste zerstoßen. Nach Belieben kann dies auch mithilfe der Küchenmaschine erledigt werden – dabei darauf achten, dass die Paste nicht zu fein püriert wird, hier ist eine leicht grobkörnige Konsistenz erwünscht.

2
1 Bund
Majoran
1 Bund
Petersilie
3 EL
natives Olivenöl
50 g
Pecorino
1
Zitrone
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Kräuter hinzufügen, erneut zerstoßen, das Öl zugießen und alles zu einer geschmeidigen grünen Paste verarbeiten. Den Pecorino und Zitronensaft nach Geschmack zugeben. Nach Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.

3
400 g
Strozzapreti- oder Fusilli-Pasta

Nun einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz und die Pasta hineingeben. Nach Packungsanweisung – etwa 8 Minuten – kochen. Unmittelbar vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser für später abnehmen.

4
1
Radicchio

Die Pasta zurück in den Topf geben, etwas Pesto unterziehen und gut vermischen, dabei so viel Pastakochwasser zugießen, dass die Nudeln weniger fest aneinanderhängen und eine cremige Sauce entsteht. Zum Schluss die Radicchiostreifen untermischen und die Pasta mit Pecorino servieren.

Tipp!

Da die Sauce in der Zeit gezaubert werden kann, in der die Nudeln kochen, eignet sich dieses Gericht bestens als Abendessen unter der Woche.

A Modern Way to Eat von Anna Jones

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
A Modern Way to Eat
von Anna Jones
Erschienen im Random House
Du findest es auf Seite 138.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

8 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Mörser
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
556kcal27%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
19.5g41%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
20g29%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
73.2g28%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Walnuss

Walnuss

Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

A Modern Way to Eat von Anna Jones

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
A Modern Way to Eat
von Anna Jones
Erschienen im Random House
Du findest es auf Seite 138.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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