Vier-Käse-Suppe mit Pilzen
mit Steinpilze, Lauch, Champignons, Knoblauchzehen
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Zutaten für Portionen
- 30 ggetrocknete Steinpilze
- 3 Stangen
- 750 g
- 5
- 100 g
- 2 EL
- 300 mltrockener Weißwein, z.B. Riesling
- 200 gjunger Gouda
- 250 g
- 150 g
- 600 g
- 750 ml
- 3,5 ELAceto balsamico, bianco
- 250 ml
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenRuhezeit
Küchengeräte
- Reibe
- Sieb
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
30ggetrockneteSteinpilze250mlWasser750gChampignons3StangenLauch5Knoblauchzehen
Die Steinpilze mit kochendem Wasser übergießen und 15 Min. einweichen. Inzwischen den Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Champignons putzen, mit Küchenpapier trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln.
2
100gButter2ELMehl300mltrockener Weißwein
Butter in einem Topf erhitzen, Lauch und Champignons darin anschwitzen. Mehl darüberstreuen, mit anschwitzen. Mit Wein aufgießen, diesen etwas einkochen lassen. Steinpilze samt Flüssigkeit dazugeben, bei schwacher Hitze weiterköcheln.
3
200gjungerGouda250gGreyerzer150gGorgonzola600gFrischkäse750mlGemüsefond3,5ELAceto balsamicoSalzPfeffer
Gouda und Greyerzer entrinden, grob reiben. Gorgonzola klein schneiden. Alles mit dem Frischkäse in die Brühe geben und unter Rühren schmelzen. Gemüsefond angießen, aufkochen und noch kurz köcheln lassen. Den Essig unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp!
Ihr Lieblingskäse fehlt in diesem Rezept? Kein Problem! Sofern er gut schmilzt, können Sie bei mildem Käse einfach den Gouda, bei kräftigerem Käse Greyerzer oder Gorgonzola durch die gewünschte Sorte ersetzen.
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenRuhezeit
Küchengeräte
- Reibe
- Sieb
- Topf
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