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Toastbrot-Gnocchi

Name: Toastbrot-Gnocchi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 180 g Vollkorntoastbrot; 2 Eier; 160 g Quark; 50 g Parmesan; 50 g Butter; 1 Handvoll frische Salbeiblätter; Salz; Pfeffer; Mehl, zum Bestäuben

mit Vollkorntoastbrot, Eier, Quark, Parmesan

von Fräulein Edith

Du hast noch Toastbrot übrig? Das ist ein super einfaches Rezept, mit dem du aus Toastbrot leckere Gnocchi machen kannst. Salbeibutter dazu und fertig ist das Gericht :-)

Vegetarisch

668 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

180 g
Vollkorntoastbrot
2
Eier
160 g
Quark
50 g
Parmesan
50 g
Butter
1 Handvoll
frische Salbeiblätter
Salz
Pfeffer
Mehl, zum Bestäuben

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Handrührgerät
Käsereibe
Stabmixer

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

180gVollkorntoastbrot

Als Erstes das Toastbrot grob würfeln und in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer fein zerkrümeln.

2Eier160gQuark30gParmesanSalz

Dann die Eier mit dem Handrührgerät in einer Schüssel aufschlagen und mit dem zerkleinerten Brot, Quark sowie einem Teil geriebenen Parmesan vermengen. Die fertige Mischung anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Mehl

Nun den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Gnocchi formen. Am besten hierfür mit einem Teelöffel den Teig portionsweise ausstechen und mit bemehlten Händen formen.

Salz

Währenddessen reichlich Wasser mit 2 Prisen Salz in einem großen Topf erhitzen und die fertig geformten Gnocchi darin 5–6 Minuten ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

50gButter1HandvollfrischeSalbeiblätter20gParmesan

Als Letztes die Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen und den frischen Salbei dazugeben. Die Gnocchi kurz in der heißen Pfanne schwenken und mit geriebenem Parmesan servieren.

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