Süßes Finale

mit Eiweiß, Xylit-Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronensaft

Profilbild Marion Carrington
von Marion Carrington

Ein Feuerwerk der Sinne

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

161 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

4,2 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
4
Eiweiß
80 g
Xylit-Zucker
2 EL
Vanillepuddingpulver
1 Spritzer
Zitronensaft
1
Vanilleschote
100 ml
Sahne
250 g
Magerquark
3 EL
Erythritol
350 g
Fruchtmischung, TK oder frisch

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

1,5 StundenKoch-/Backzeit

2 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Handrührgerät

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
161kcal8%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.5g20%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
5.9g9%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
21.9g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild Marion Carrington
von Marion Carrington

Ein Feuerwerk der Sinne


Zubereitung

1

Den Ofen auf 150 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.

2
4
Eiweiß
80 g
Xylit-Zucker

Das Eiweiß steif schlagen. Danach langsam den Xylit-Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse dick, weiß und glänzend ist.

3
2 EL
Vanillepuddingpulver
1 Spritzer
Zitronensaft

Puddingpulver und Zitronensaft unterrühren. Der Eischnee sollte jetzt sehr fest und formbar sein.

4

Masse in einem Kreis mit 18–20 cm Durchmesser auf das Backpapier geben. Den Rand höher stehen lassen – der Baiserboden wird später befüllt.

5

Die Temperatur auf 120 Grad herunterdrehen und das Baiser etwa 1½ Std. backen. Anschließend bei leicht geöffneter Tür im Ofen langsam auskühlen lassen.

6
1
Vanilleschote
100 ml
Sahne
3 EL
Erythritol

Für die Creme das Mark aus der Vanilleschote schaben. Sahne mit Erythritol-Puderzucker und Vanillemark steif schlagen.

7
250 g
Magerquark
350 g
Fruchtmischung

Den Quark und die steif geschlagene Sahne mischen und kalt stellen. Das Obst säubern oder auftauen und klein schneiden.

8

Frühestens 2 Std. vor dem Servieren das Baiser auf eine schöne Platte legen, die Creme in der Mitte verteilen und mit dem Obst belegen.

Sweet Low Carb von Marion Carrington

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Sweet Low Carb
von Marion Carrington
Erschienen im Trias Verlag
Du findest es auf Seite 65.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

1,5 StundenKoch-/Backzeit

2 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Handrührgerät

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
161kcal8%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.5g20%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
5.9g9%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
21.9g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Sweet Low Carb von Marion Carrington

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Sweet Low Carb
von Marion Carrington
Erschienen im Trias Verlag
Du findest es auf Seite 65.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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