Bananen-Walnuss-Muffins
mit Kokosöl, Eier, Bananen, Datteln
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Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Backofen
- Küchenmaschine
- Muffinform
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 6er- oder 12er Muffinform einfetten oder ein Backblech mit Muffinmanschetten auslegen.
2
4ELKokosöl3Eier2Bananen4Datteln
Das Kokosöl, die Eier, die Bananen und die Datteln in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und mixen, bis die Mischung sämig ist.
3
35gKokosmehl0,5TLNatron0,5TLMeersalz5TropfenStevia
Das Kokosmehl, das Natron (Backsoda), das Salz und gegebenenfalls Stevia hinzufügen und mixen, bis die Mischung glatt ist.
4
50gWalnüsse
Die Walnüsse einrühren und die Mischung mit einem Löffel in die Muffinform oder die Muffinmanschetten füllen.
5
30–35 Minuten backen, bis die Muffins gut aufgegangen und goldbraun sind.
6
Die Muffins mindestens 20 Minuten abkühlen lassen und servieren oder vorher halbieren und mit Ihrer Lieblings-Nussbutter oder zerdrückten Beeren bestreichen.
Tipp!
Flachs-»Eier« werden aus einem Teil gemahlenen Flachssamen und 3 Teilen Wasser hergestellt. Sie machen die Muffins sehr feucht und kuchenähnlicher. Um 3 Flachs-»Eier« herzustellen, einfach 3 Esslöffel gemahlene Flachssamen mit 9 Esslöffeln Wasser vermischen.
Ergibt 6 normale Muffins oder 12 Mini-Muffins
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Backofen
- Küchenmaschine
- Muffinform
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