Stachelbeer-Streuselkuchen

In einer Schüssel trockene Zutaten vermengen. Die Margarine in Stücke schneiden und dazugeben. Mit den Händen einen Mürbteig kneten, das Wasser dazugeben, zu einer Kugel formen. Die Teig-Kugel in einer Frischhaltefolie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Für die Streusel Margarine in einem kleinen Topf schmelzen und anschließend abkühlen lassen. Das Dinkelmehl mit Rohrohrzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Nun die abgekühlte aber flüssige Margarine dazu geben, mit den Händen Streusel formen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. Den Teig auf den Boden drücken und einen 2 cm hohen Rand ziehen. Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen. 15 Minuten blind backen.

In der Zwischenzeit den Stiel der Stachelbeeren entfernen. Die Stachelbeeren auf dem vorgebackenen Boden verteilen, die Streusel darüber geben. Den Kuchen 30 Minuten backen. Vor dem Anschneiden den Kuchen komplett auskühlen lassen.