Spaghetti mit Gemüsewürfel und grünem Spargel
mit Spaghetti, grüner Spargel, rote Paprika, Aubergine
Heute gibt es mal eine leichte Frühlingsküche. Wir mischen die Spaghetti mit mediterranem Gemüse und toppen das Ganze mit grünem Spargel. Ein einfaches Rezept, das mit dem Gemüse und dem Spargel richtig lecker schmeckt.
Vegan
608 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- großer Topf
- Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Heute gibt es mal eine leichte Frühlingsküche. Wir mischen die Spaghetti mit mediterranem Gemüse und toppen das Ganze mit grünem Spargel. Ein einfaches Rezept, das mit dem Gemüse und dem Spargel richtig lecker schmeckt.
Zubereitung
Den Spargel schälen und wenn nötig, die holzigen Enden abschneiden. Einen großen Topf aufsetzen und das Wasser zum Kochen bringen. Darin dann zuerst den Spargel für ca. 5 Minuten bissfest kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Dann im gleichen Wasser die Spaghetti nach Anleitung al dente kochen.
Währenddessen die Zwiebel sehr fein würfeln. Die Paprika entkernen. Die Enden der Zucchini und Aubergine abschneiden und ebenso wie die Paprika in Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne vorsichtig erhitzen und die Zwiebelwürfel kurz anbraten. Das Gemüse dazugeben und 5 Minuten mitdünsten.
Die Spaghetti mit einer Küchenzange direkt aus dem Topf zu dem Gemüse in die Pfanne geben.
Das Ganze gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln in der Pfanne etwas zur Seite schieben und die Spargelstangen darin nochmal erwärmen.
Die Nudeln mit dem Gemüse auf Teller verteilen, die Spargelstangen darauf setzen und sofort servieren.
Tipp!
Du kannst die Spargelstangen auch in Stücke schneiden und statt sie zu kochen, in der Pfanne mit anbraten. Die Spargelstangen dann zuerst in die Pfanne geben, für 5 Minuten anbraten und dann erst die Zwiebelwürfel dazugeben.
Schon probiert?
Eine andere Variante, aber noch etwas schneller und einfacher ist die One Pot Pasta mit grünem Spargel.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- großer Topf
- Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
