Sojabohnen mit Zitronendressing
mit Wasser, Meersalz, grüne Sojabohnen, getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
Einer unserer Lieblingssalate und ein idealer Eiweißspender dazu
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Zutaten für Portionen
- 2 l
- 1 TL
- 600 ggrüne Sojabohnen, tiefgekühlt
- 100 g
- 1
- 100 g
- Dressing
- 2
- 4 EL
- 2 EL
- 1 TL
- 1 ELPinienkerne
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Raspel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Einer unserer Lieblingssalate und ein idealer Eiweißspender dazu
Zubereitung
Ansicht
1
2lWasser1TLMeersalz600ggrüne Sojabohnen
Das Wasser mit dem Meersalz aufkochen, die Sojabohnen dazugeben und etwa 10–12 Minuten weich kochen. Abgießen und unter fließendem kaltem Wasser gut abkühlen und abtropfen lassen.
2
100ggetrocknete, in Öl eingelegte Tomaten1rote Peperoni (Paprika)100gRucola
Die getrockneten Tomaten grob zerkleinern. Die Peperoni waschen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Alles zusammen mit den Sojabohnen in eine Schüssel geben.
3
2Zitronen
Für das Dressing die Zitronen waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
4
4ELRapsöl2ELZitronenöl1TLMeersalz
Zitronensaft und Zitronenschale mit den anderen Zutaten zum Dressing gut verrühren und über den Salat gießen. Gut vermischen und kalt stellen.
5
1ELPinienkerne
Die Pinienkerne trocken rösten. Den Salat anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen.
Tipp!
Die zur Familie der Hülsenfrüchte gehörende Sojabohne ist ein wichtiger Eiweiß- und Öllieferant und gilt als bedeutendste Nutzpflanze der Welt. Es gibt cremefarbene, grüne, schwarze und rote Sojabohnen; sie sind vor allem getrocknet oder tiefgekühlt erhältlich (die frischen grünen Sojabohnen auch unter der Bezeichnung Edamame tiefgekühlt im Asienladen).
Da sie reich an gesättigten Fettsäuren und cholesterinarm sind, können Sojabohnen helfen, das Risiko von Herzkrankheiten zu reduzieren. Aufgepasst! Anders als in Deutschland nennt man die Paprika in der Schweiz Peperoni.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Raspel
- Topf
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