NY Cheesecake mit Heidelbeertopping

mit Kekse, Butter, Mandeln

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von Fräulein Edith

Das erste Mal gegessen habe ich diesen Kuchen auf einer Geburtstagsparty und war direkt im Käsekuchenhimmel! Seitdem darf für mich dieser cremige Traum auf keiner Feier mehr fehlen.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Springform

Für den Boden

110 g
Kekse, z.B Butterkekse, Cantuccini
80 g
Butter
40 g
gemahlene Mandeln

Für die Füllung

900 g
Frischkäse
320 g
Zucker
30 g
Speisestärke
175 ml
Sahne
3
Eier
1 Päckchen
Vanillezucker

Für das Topping

450 g
Heidelbeeren
70 g
Zucker
2 TL
Wasser

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Alufolie
  • Backblech
  • Backofen
  • Gefrierbeutel
  • Rührgerät
  • Springform
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
482kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.5g24%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
28.2g40%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
45.2g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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Das erste Mal gegessen habe ich diesen Kuchen auf einer Geburtstagsparty und war direkt im Käsekuchenhimmel! Seitdem darf für mich dieser cremige Traum auf keiner Feier mehr fehlen.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
110 g
Kekse

Für den Boden werden die Kekse zerbröselt. Hiefür diese am besten in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Gegenstand, z.B. einer Schöpfkelle, vorsichtig darauf schlagen und die Kekse so zu Bröseln verarbeiten.

2
80 g
Butter
40 g
gemahlene Mandeln

Die Butter in einem Topf schmelzen und die Keksbrösel sowie die gemahlenen Mandeln hinzugeben und vermengen. Diese Masse nun in einer Springform (26 cm Durchmesser) verteilen und andrücken. Bei 180 °C für 10 Minuten in den Ofen geben.

3
900 g
Frischkäse
320 g
Zucker
30 g
Speisestärke
175 ml
Sahne
1 Päckchen
Vanillezucker
3
Eier

In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Hierfür 1/3 des Frischkäses mit der Hälfte des Zuckers und der Speisestärke ca. 3 Minuten cremig rühren. Nun den restlichen Frischkäse und Zucker hinzugeben und vermengen. Unter Rühren Sahne, Vanillezucker und zum Schluss Eier hinzugeben.

4

Sobald der Boden goldgelb gebacken ist, wird die Springform für ein Wasserbad vorbereitet. Dies wird benötigt, damit der Teig beim weiteren Backen nicht zu dunkel wird. Hierfür die Springform auf ein langes Stück Alufolie stellen und die Folie links und rechts der Springform hochklappen. Oben soweit zusammendrücken und am oberen Rand der Form andrücken, dass die Folie hält.

5

Dasselbe wird nun auch mit den zwei anderen Seiten gemacht. Dazu nochmal ein langes Stück Alufolie abtrennen und das gleiche auf den noch offenen Seiten nach oben andrücken. Darauf achten, dass die Folie nicht zu weit in die Form ragt, sodass der Kuchen noch genügend Platz zum aufgehen hat.

6

Die Springform auf ein Backblech stellen und ca. 1–2 cm hoch Wasser einfüllen, sodass die Form mit der Alufolie nun im Wasser steht. Den fertigen Teig in die Form füllen und für 60 Minuten bei 180°C backen.

7
150 g
Heidelbeeren
70 g
Zucker
2 TL
Wasser

Für das Topping die Heidelbeeren waschen und 1/3 davon mit dem Zucker und dem Wasser in einem Topf etwas einkochen lassen. Die Beeren etwas mit der Gabel zerquetschen.

8
300 g
Heidelbeeren

Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, diesen aus der Form nehmen und die eingekochten Heidelbeeren darauf verteilen. Zu guter Letzt die restlichen, frischen Heidelbeeren darauf verteilen.

Vegane Variante!

Cheesecake geht übrigens auch in vegan... und zwar mit unserem veganen Blueberry-Cheesecake, ganz ohne tierische Produkte und mindestens genauso lecker!


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Alufolie
  • Backblech
  • Backofen
  • Gefrierbeutel
  • Rührgerät
  • Springform
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
482kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.5g24%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
28.2g40%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
45.2g17%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.




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