Samosas
mit Weizenvollkornmehl, Weinstein-Backpulver, Ghee, Wasser
wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha verstärkend ↑
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Zutaten für Portionen
- 100 g
- 1 TL
- 1 EL
- 4 EL
- 3 mittelgroßeKartoffeln, gekocht
- 1 TLIngwer, gehackt
- 1
- 0,5 TL
- 0,5 TLschwarze Senfkörner
- 1frische Chilischote, gehackt
- 1 EL
- 1 kleinefrischer Koriander
- natives Kokosöl, zum Frittieren
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Fritteuse
- Kartoffelstampfer
- Nudelholz
Nährwerte pro Portion
Allergene
wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha verstärkend ↑
Zubereitung
Ansicht
1
100gWeizenvollkornmehl1TLWeinstein-BackpulverSteinsalz
Mehl, Weinsteinbackpulver und etwas Steinsalz in eine große Schüssel geben.
2
1ELGhee
Ghee einrühren und zu einer krümeligen Masse verkneten.
3
4ELWasser
Das Wasser zugießen und mit der Gabel alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl zugeben. Zugedeckt ruhen lassen.
4
3Kartoffeln1TLIngwer1Knoblauchzehe0,5TLKreuzkümmel0,5TLschwarzeSenfkörnerSteinsalzPfeffer1frischeChilischote1frischerKoriander1ELZitronensaft
Für die Füllung die Kartoffeln grob zerstampfen und mit Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Senfkörner, Steinsalz, Pfeffer, Chilischote, frischem Koriander und Zitronensaft sorgfältig verrühren.
5
Den Teig in gleichmäßige Portionen aufteilen, dann zu sehr dünnen Fladen ausrollen, halbieren und zu Tüten formen. Die seitlichen Ränder mit Wasser befeuchten und zusammen drücken.
6
In jede Tüte etwas von der Füllung geben, anschließend die oberen Ränder befeuchten und fest verschließen.
7
nativesKokosöl
Das Öl in der Fritteuse (oder Topf) auf 180 Grad erhitzen. Die Teigtaschen portionsweise vorsichtig ins Öl geben und goldgelb frittieren.
8
Die Samosas zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Samosas können mit verschiedenen Chutneys kalt oder warm serviert werden.
Vegane Alternative:
Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Fritteuse
- Kartoffelstampfer
- Nudelholz
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