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Samosas

mit Weizenvollkornmehl, Weinstein-Backpulver, Ghee, Wasser

wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha verstärkend ↑

Vegetarisch

202 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Fritteuse

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Portion

Allergene


wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha verstärkend ↑

Zubereitung

Ansicht

1
100gWeizenvollkornmehl1TLWeinstein-BackpulverSteinsalz

Mehl, Weinsteinbackpulver und etwas Steinsalz in eine große Schüssel geben.

2
1ELGhee

Ghee einrühren und zu einer krümeligen Masse verkneten.

3
4ELWasser

Das Wasser zugießen und mit der Gabel alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl zugeben. Zugedeckt ruhen lassen.

4
3Kartoffeln1TLIngwer1Knoblauchzehe0,5TLKreuzkümmel0,5TLschwarzeSenfkörnerSteinsalzPfeffer1frischeChilischote1frischerKoriander1ELZitronensaft

Für die Füllung die Kartoffeln grob zerstampfen und mit Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Senfkörner, Steinsalz, Pfeffer, Chilischote, frischem Koriander und Zitronensaft sorgfältig verrühren.

5

Den Teig in gleichmäßige Portionen aufteilen, dann zu sehr dünnen Fladen ausrollen, halbieren und zu Tüten formen. Die seitlichen Ränder mit Wasser befeuchten und zusammen drücken.

6

In jede Tüte etwas von der Füllung geben, anschließend die oberen Ränder befeuchten und fest verschließen.

7
nativesKokosöl

Das Öl in der Fritteuse (oder Topf) auf 180 Grad erhitzen. Die Teigtaschen portionsweise vorsichtig ins Öl geben und goldgelb frittieren.

8

Die Samosas zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Samosas können mit verschiedenen Chutneys kalt oder warm serviert werden.

Vegane Alternative:

Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Fritteuse

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

von Harsha Gramminger

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 70.

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