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Rotkohlsalat

mit Rotkohl, rote Paprika, Apfel, Orange

Darf`s mal was Fruchtiges sein? Rotkohl kommt hier in einer ganz neuen Aufmachung auf den Tisch. Mit Orangen, Cashewkernen und Petersilie als grüner und gesunder Hingucker gibt es hier geballte Vitamine, die in dieser Kombination auch noch richtig lecker schmecken!

Veganes Rezept: Rotkohlsalat 1
Veganes Rezept: Rotkohlsalat 2
Veganes Rezept: Rotkohlsalat 3

Vegan

283 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne

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Darf`s mal was Fruchtiges sein? Rotkohl kommt hier in einer ganz neuen Aufmachung auf den Tisch. Mit Orangen, Cashewkernen und Petersilie als grüner und gesunder Hingucker gibt es hier geballte Vitamine, die in dieser Kombination auch noch richtig lecker schmecken!

Zubereitung

Ansicht

1
1rote Paprika500gRotkohl0,25BundPetersilie

Paprika entkernen und zusammen mit dem Rotkohl in dünne Streifen schneiden. Petersilie grob hacken.

Zubereitung: Rotkohl vierteln und in Streifen schneiden
2
1Orange1Apfel

Orange schälen und filetieren. Apfel würfeln.

Zubereitung: Schale der Orange abschneiden für Orangenfilets
3
2ELZitronensaft3ELKürbiskernölSalzPfeffer

Für das Dressing Zitronensaft und Kürbiskernöl mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Salat vermischen.

Zubereitung: Öl und Zitrone als Dressing für Rotkohlsalat vermengen
4
50gCashewkerne50gKürbiskerne

In einer Pfanne ohne Öl die Cashewkerne und die Kürbiskerne rösten. Den Salat damit garnieren.

Zubereitung: Cashewkerne und Kürbiskerne in einer Pfanne rösten
Filetieren?

Du hast noch nie eine Orange filetiert? Dazu die Schale rundherum abschneiden und dann mit einem scharfen Messer die einzelnen Segmente vorsichtig herausschneiden. So bleiben nur die Orangenfilets übrig. Den Rest der Orange kannst du noch auspressen.

Mehr davon?

Außer dem Rotkohlsalat gibt es in der Sammlung Blaukraut bleibt Blaukraut noch mehr tolle neue Rezeptideen rund um den lila Kohl.


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