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Salat von jungen Baumblättern und Kohlrabi

mit Kohlrabi, Zitrone, Ingwer, Salz

Vegan

Rohkost

79 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Julienneschneider
  • Pürierstab

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


Zubereitung

Ansicht

1
2Kohlrabi1unbehandelteZitrone0,5TLfrisch geriebenerIngwerSalzPfeffer

Die Kohlrabi schälen und auf der Bircherraffel reiben oder mit einem Julienne-Schäler feine Streifen abziehen. In eine Schüssel geben, Zitronenschale und -saft dazugeben und mit wenig Ingwer, Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

2
2FrühlingszwiebelnKürbiskern- und RapsölSchüsselAhorn-, Buchen-, Linden- und/oder Rotbuchenschösslinge

Die Frühlingszwiebeln mit Öl und wenig Wasser pürieren und in die Schüssel zu den Kohlrabi geben. Die Baumschösslinge waschen, trocknen, zerzupfen und untermischen.

VARIANTEN:

Dieser Salat kann auch mit Wegwarten- oder Malvenblättern zubereitet werden. Wenig fein gehackter Kerbel passt gut, dominiert aber schnell durch seinen starken Eigengeschmack; daher vorsichtig dosieren.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Julienneschneider
  • Pürierstab

Essbare Stadt von Maurice Maggi

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Essbare Stadt

von Maurice Maggi

Erschienen im AT Verlag

Du findest es auf Seite 48.

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