Rote Bete-Suppe mit Koriander – vegan
mit Rote Bete, Karotten, Schalotten, Kreuzkümmel
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
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Zutaten für Portionen
- 300 gvorgegarte Rote Bete
- 4
- 2
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 1 ELgehackter frischer Ingwer
- 1 TL
- 1 Prise
- 0,5 TL
- 1,2 l
- 200 ml
- 2 ELnatives Kokosöl
- 1 Tassefrischer Koriander, gehackt
- Pfeffer
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
Zubereitung
Ansicht
1
300gvorgegarteRote Bete4Karotten2Schalotten
Rote Bete, Karotten, Schalotten schälen, in Scheiben schneiden.
2
2ELnativesKokosöl1TLKreuzkümmel1ELgehackter frischerIngwer
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Schalotte darin glasig andünsten, Kreuzkümmel und Ingwer dazugeben.
3
1TLSteinsalz1PriseChili0,5TLKurkuma1,2lWasser
Steinsalz, Chili, Kurkuma mit der Roten Bete und den Karotten in den Topf geben und mit Wasser auffüllen. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4
1TassefrischerKoriander
Frischen Koriander (etwas für die Dekoration zurückbehalten) dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5
200mlSojasahneSteinsalzPfeffer
Suppe mit einem Mixer oder Mixstab pürieren. Suppe noch einmal aufkochen lassen und die Sojasahne unterrühren. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.
6
Suppe in Tassen füllen, etwas gehackten Koriander auf jede Suppe streuen und sofort servieren.
Klassische Variante:
Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf
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