Rote Bete-Suppe mit Koriander – vegan
mit Rote Bete, Karotten, Schalotten, Kreuzkümmel
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

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30 MinutenVorbereitungszeit
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Rote Bete, Karotten, Schalotten schälen, in Scheiben schneiden.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Schalotte darin glasig andünsten, Kreuzkümmel und Ingwer dazugeben.
Steinsalz, Chili, Kurkuma mit der Roten Bete und den Karotten in den Topf geben und mit Wasser auffüllen. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Frischen Koriander (etwas für die Dekoration zurückbehalten) dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit einem Mixer oder Mixstab pürieren. Suppe noch einmal aufkochen lassen und die Sojasahne unterrühren. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.
Suppe in Tassen füllen, etwas gehackten Koriander auf jede Suppe streuen und sofort servieren.
Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.
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