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Pastinaken-Rösti mit Salbei

mit Pastinaken, Zucchino, Zwiebel, Eier

Klassiker neu interpretiert

Vegetarisch

387 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Reibe
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion


Allergene


Klassiker neu interpretiert

Zubereitung

Ansicht

1
600gPastinaken1Zucchino1Zwiebel2Eier2ELKichererbsenmehl50ggeriebenerGreyerzerSalzPfeffer

Pastinaken und Zucchino putzen und schälen oder waschen, grob raspeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Pastinaken, Zucchino und Zwiebel gut mischen. Eier verquirlen, mit Gemüse, Kichererbsenmehl und Käse mischen, salzen und pfeffern.

2
2ELOlivenöl1ELButter

In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Öl und die Butter erhitzen. Die Gemüsemischung dazugeben und mit dem Pfannenwender zu einem Fladen formen, dabei fest andrücken. Bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. goldgelb braten, dann die Rösti auf einen großen Teller gleiten lassen und mithilfe eines zweiten Tellers wenden. Mit 1 EL Öl zurück in die Pfanne geben und die zweite Seite in ca. 5 Min. ebenfalls goldgelb braten.

3
0,5ELOlivenöl12Salbeiblätter4Tomaten4ScheibenGreyerzer

Inzwischen das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen, die Salbeiblätter darin in 1 – 2 Min. knusprig braten. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Rösti vierteln, auf Teller verteilen, mit Käse- und Tomatenscheiben belegen und mit dem knusprigen Salbei bestreuen. Dazu passt ein Blattsalat.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Reibe
  • Schneebesen

Expresskochen Vegetarisch von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Expresskochen Vegetarisch

von Martina Kittler

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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