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Lammfilets mit Fenchel-Oliven-Gemüse

mit Rosmarin, Olivenöl, Pfeffer, Knoblauchzehe

Liefert reichlich Vitamin A

Lammfilets mit Fenchel-Oliven-Gemüse

Flexitarisch

622 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Knoblauchpresse
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Liefert reichlich Vitamin A

Zubereitung

Ansicht

1
1ZweigRosmarin2ELOlivenölPfeffer1Knoblauchzehe4Lammfilets1Fenchelknolle125mlGemüsebrühe

Den Rosmarin waschen und trocken tupfen, die Nadeln abzupfen und fein hacken. In einer Schüssel den Rosmarin mit Öl verrühren und mit Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und dazupressen. Die Filets im Würzöl gründlich wenden. Den Fenchel putzen, waschen und den harten Strunk entfernen. Den Fenchel in feine Streifen schneiden, in einem Topf mit der Brühe bei starker Hitze aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dünsten.

2
200mlTomatensaft60mlWasser100gkurze Makkaroni

Gleichzeitig den Tomatensaft und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, salzen. Nudeln hinzufügen, gut mit dem Sud verrühren und darin bei mittlerer bis starker Hitze nach Packungsanweisung bissfest garen. Dabei erst ab und zu, gegen Ende der Garzeit öfters umrühren und mit dem Kochlöffel über den Topfboden fahren, damit nichts ansetzt. Gegen Ende der Garzeit esslöffelweise etwas Wasser dazugeben, falls die Mischung zu trocken wird.

3
Salz40gschwarze Oliven30gungeschwefelteRosinen

Währenddessen eine beschichtete Pfanne erhitzen, die Filets darin rundum scharf anbraten. Salzen und bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. rosa braten. Oliven nach Belieben halbieren, mit den Rosinen unter den Fenchel mischen. Die Nudeln abschmecken, mit Gemüse und Filets anrichten.

Tipp!

Statt mit Lamm schmecken Nudeln und Fenchel auch mit der gleichen Menge Hähnchenbrustfilet. Dieses einfach in dicke Streifen schneiden oder grob würfeln. Die Nudeln garen hier in basischem Tomatensaft und verlieren so fast völlig ihre Säurewirkung.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf
  • Knoblauchpresse
  • Topf

Expresskochen Säure-Basen von Prof. Dr. Jürgen Vormann und Angelika Ilies

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Expresskochen Säure-Basen

von Jürgen Vormann, Angelika Ilies, Prof. Dr. Jürgen Vormann

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Du findest es auf Seite 135.

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