Radieschenschaumsuppe mit Spargelspagetti
mit Gemüsebrühe, Radieschen, Kartoffeln, Hafer Cuisine
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Zutaten für Portionen
- Für die Suppe
- 1 l
- 1 großer
Bund Radieschen (350 g), inkl. Blätter - 200 gmehligkochende Kartoffeln
- 200 ml
- 90 g
- 2 EL
- 1 TL
- 1 Prise
- Salz, aus der Mühle
- weißer Pfeffer, aus der Mühle
- Für die Spargelspagetti
- 500 g
- 2 EL
- 1 Prise
- Für die Garnitur
- Petersilie
- braune Senfkörner, zum Bestreuen
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Allergene
Tags
Zubereitung
Ansicht
1
1BundRadieschen90gZwiebeln200gmehligkochendeKartoffeln2ELRapsöl1TLbraune Senfsamen1lGemüsebrühe200mlHafer CuisineSalzweißer Pfeffer1PriseMuskatnuss
Radieschen vom Grün trennen. Radieschenblätter etwas verlesen, waschen und gut trocken schleudern. Radieschen klein schneiden. Zwiebeln fein hacken. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Kartoffeln, Radieschen und Senfsamen dazugeben und kurz mitschwitzen lassen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 15–20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind. Radieschengrün zur Suppe geben und alles noch einmal kurz aufkochen lassen. Hafer Cuisine dazugeben. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
2
500gweißer Spargel2ELZitronensaft1PriseZuckerSalz
Für die Einlage Spargel schälen und in lange Streifen schneiden. In einem Topf etwas Wasser mit Zitronensaft, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Spargel hineingeben, ca. 1 Minute köcheln lassen und abgießen.
3
Petersiliebraune Senfkörner
Mit Petersilie und braunen Senfkörner garnieren.
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf
- Topf mit Deckel
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