Radieschenschaumsuppe mit Spargelspagetti

Radieschen vom Grün trennen. Radieschenblätter etwas verlesen, waschen und gut trocken schleudern. Radieschen klein schneiden. Zwiebeln fein hacken. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten. Kartoffeln, Radieschen und Senfsamen dazugeben und kurz mitschwitzen lassen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 15–20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind. Radieschengrün zur Suppe geben und alles noch einmal kurz aufkochen lassen. Hafer Cuisine dazugeben. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Für die Einlage Spargel schälen und in lange Streifen schneiden. In einem Topf etwas Wasser mit Zitronensaft, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Spargel hineingeben, ca. 1 Minute köcheln lassen und abgießen.

Mit Petersilie und braunen Senfkörner garnieren.