Polentaspieße

mit Gemüsebrühe, Polenta, Karotte, Olivenöl

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veganes Rezept von Roland Rauter

Vegan

Vegan

Brennwert

620 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

1,7 Std.

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veganes Rezept von Roland Rauter

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Frischhaltefolie
  • großer Topf
  • Spieße
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
620kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16g33%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
17g24%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
100g38%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Zubereitung

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1
1,0
Karotte
1,0
Schalotte
6,0
entsteinte grüne Oliven
1,0
Knoblauchzehe
2,0 EL
Olivenöl
1,0 l
Gemüsebrühe
200 g
Polenta
Salz
Pfeffer
1,0 Prise
Muskatnuss
150 ml
Sojadrink
1,0 TL
Apfelessig

Karotte, Schalotte, Oliven und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Gemüse darin anschwitzen. Polenta dazugeben, kurz mitschwitzen lassen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Polenta bei geringer Hitze unter gelegentlichem Umrühren quellen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Polenta in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Auflaufform einfüllen und glatt streichen. Die Polenta sollte ca. 2 cm hoch sein. Nach dem Auskühlen die Polenta in ca. 3 cm breite und ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Sojadrink und Apfelessig verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.

2
100 g
helles Weizenmehl
200 g
Semmelbrösel
500 ml
Pflanzenöl
5,0
Kirschtomaten
1,0
in Stücke geschnittene Zitrone
10
Basilikumblätter

Polentastücke in Mehl wenden, durch den Sojadrink ziehen und in den Semmelbröseln wenden. Pflanzenöl in einem Topf heiß werden lassen. Polentastücke schwimmend darin goldbraun ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Danach auf Bambusspieße stecken und mit halben Kirschtomaten, Zitronenstücken und Basilikumblättern garnieren.

Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Frischhaltefolie
  • großer Topf
  • Spieße
  • Topf
einfach vegan – draußen kochen von Roland Rauter

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
einfach vegan – draußen kochen
von Roland Rauter
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 199.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
620kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16g33%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
17g24%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
100g38%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

einfach vegan – draußen kochen von Roland Rauter

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
einfach vegan – draußen kochen
von Roland Rauter
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 199.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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