Möhrentörtchen mit Zitronen-„Frischkäse“-Guss
mit Mandeln, Cashewkerne, Kokosfruchtfleisch, Mandeltrester
Wetten, dass alle Welt ganz wild auf Möhren ist, wenn Sie diese entzückenden Törtchen im Haus haben? Als eingefleischter Möhrenkuchenfan war ich natürlich hoch erfreut, als wir uns daranmachten, diese köstlichen Törtchen zu kreieren.
Vegan
Rohkost
834 kcal
Schwer
2 Std.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
StückeMöhrentörtchen
Zitronen-
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
1 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Förmchen
- Frischhaltefolie
- Hochleistungsmixer
- Küchenmaschine
- Kühlschrank
- Reibe
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Wetten, dass alle Welt ganz wild auf Möhren ist, wenn Sie diese entzückenden Törtchen im Haus haben? Als eingefleischter Möhrenkuchenfan war ich natürlich hoch erfreut, als wir uns daranmachten, diese köstlichen Törtchen zu kreieren.
Zubereitung
ZITRONEN-„FRISCHKÄSE“-GUSS: Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und gut abspülen. Cashewkerne, Trinkkokosnuss-Fleisch, Agavendicksaft, Macadamia-Cashew- Käse, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Meersalz in den Hochleistungsmixer geben und nur so viel gefiltertes Wasser zugießen, dass sich alles glatt pürieren lässt.
Zum Schluss bei laufendem Mixer langsam das Kokosöl zugießen.
Den Guss 40 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank oder Gefrierschrank fest werden lassen, ehe Sie ihn verwenden.
MÖHRENTÖRTCHEN: Mandeln, Cashewkerne und getrocknetes Kokosfleisch jeweils einzeln in der Küchenmaschine zu Mehl vermahlen.
Dann die 3 Mehle, Mandeltrester, das restliche getrocknete Kokosfleisch, geraspelte Möhren, Korinthen, Zimt, Muskatnuss, Vanilleextrakt, Meersalz und Zitronenschale in eine große Schüssel geben und mit den Händen vermengen.
Zitronensaft, Dattelpaste, Agavendicksaft und Kokosöl in der Küchenmaschine oder im Hochleistungsmixer miteinander vermischen und beiseitestellen.
Nun die nasse Mischung zu der trockenen geben und alles mit den Händen zu einem Teig vermengen, der gut zusammenhält.
Die Mini-Tortenförmchen, Cupcake-Förmchen oder eine normale Springform mit Frischhaltefolie auskleiden.
Den Teig in so viele gleich große Portionen aufteilen, wie Ihre Törtchen Teigschichten haben sollen – bei uns sind es in der Regel drei. Dann die erste Teigportion auf Mini-Tortenförmchen verteilen oder als unterste Teigschicht in eine Springform geben. Mit dem Zitronen-„Frischkäse“-Guss genauso verfahren, sobald er fest geworden ist.
Abwechselnd Schichten von Teig und Guss in die Form füllen. Mit einer Schicht Guss enden.
Die Törtchen mit Zimt bestäuben und servieren.
Tipp!
Statt mehrerer kleiner Törtchen können Sie natürlich auch eine einzige große Schichttorte herstellen oder einen flachen, quadratischen Kuchen.
Die Törtchen bleiben im Kühlschrank 1 Woche hübsch, frisch und saftig.
Das Rezept für selbstgemachte Dattelpaste findest du hier.
Nuss- und Mandeltrester:
Bei der Herstellung von Nussmilch fällt jede Menge Nusstrester an, den man aber nicht wegwerfen muss. Aus Mendeltrester kann man zum Beispiel eine Art Biskuitteig herstellen. Sie können Mandeltrester durch Haselnuss- oder Paranusstrester ersetzen.
Im Kühlschrank bleibt er 3 Tage frisch und lässt sich auch gut einfrieren. Oder man trocknet ihn für eine Art Nussmehl und bewahrt ihn dann in einem verschlossenen Behälter auf.
Aktivierung der Mandeln:
Die Einweichzeit in Wasser, um Mandeln zu aktivieren, beträgt 10–12 Stunden. Bei warmen Wetter verkürzt sich diese Aktivierungszeit. Nach dem Einweichen sollten die Nüsse gründlich vor der Verwendung gewaschen werden.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
The Unbakery
von Megan May
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 244.
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
1 StundenRuhezeit
Küchengeräte
- Förmchen
- Frischhaltefolie
- Hochleistungsmixer
- Küchenmaschine
- Kühlschrank
- Reibe
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
The Unbakery
von Megan May
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 244.