Eggs Benedict einmal anders
mit Süßkartoffel, Meersalz, Oliven- oder Rapsöl, rote Zwiebeln
Die Muffinbrötchen ersetze ich durch geröstete Süßkartoffelscheiben,und aus Avocados und Cashewkernen zaubere ich zusammen mit etwas frischem Estragon in Sekundenschnelle eine superleichte Hollandaise, cremig, aber nicht zu mächtig.
