Limetten-Basilikum-Creme

Für die Limetten-Basilikum-Creme Crème double, Limettenabrieb, Zucker und Basilikum in einem Topf vermengen und auf dem Herd bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

Den Limettensaft einrühren und alles weitere 2 Minuten köcheln lassen. Die Mischung durch ein feines Sieb in einen Messbecher gießen. Die Creme auf sechs Gläser oder Dessertschälchen verteilen und leicht abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

Für die Konfitüre die Kakis schälen und das Fruchtfleisch fein hacken. In einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zucker, Limettensaft und -abrieb, Vanillepaste und Pfeffer zugeben und alles gut verrühren. 45–60 Minuten leicht blubbernd köcheln lassen. Die Garzeiten variieren je nach Hitzequelle, deshalb die Konfitüre während des Kochens im Auge behalten und zwei- bis dreimal umrühren, damit nichts ansetzt. Wenn die Konfitüre eingedickt ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Creme 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Die Konfitüre auf den Portionen verteilen, 15 Minuten ruhen lassen und servieren.