Lupinenbraten mit Reis

mit Lupinenschrot, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Basmatireis

Profilbild Friedrich Pinteritsch
von Friedrich Pinteritsch

Lupinen enthalten hochwertiges basisches Eiweiß und alle für den Menschen so notwendigen essenziellen Aminosäuren. Und: sie sind nahezu frei von harnsäurebildenden Purinen.

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

400 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

1 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
250 g
Lupinenschrot
500 ml
Gemüsebrühe
2
Lorbeerblätter
100 g
Basmatireis
200 ml
Wasser
2
Knoblauchzehen
80 g
Ricotta
0.25 TL
Majoran
Salz
Pfeffer
2 EL
Olivenöl

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Dampfgarer
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
400kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
29.9g62%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
14.6g21%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
27.6g11%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild Friedrich Pinteritsch
von Friedrich Pinteritsch

Lupinen enthalten hochwertiges basisches Eiweiß und alle für den Menschen so notwendigen essenziellen Aminosäuren. Und: sie sind nahezu frei von harnsäurebildenden Purinen.


Zubereitung

1
500 ml
Gemüsebrühe
2
Lorbeerblätter
250 g
Lupinenschrot

Die Gemüsebrühe mit den Lorbeerblättern aufkochen. Die Lorbeerblätter wieder entfernen und die Brühe über den Lupinenschrot gießen und verrühren. Abkühlen lassen.

2
100 g
Basmatireis
200 ml
Wasser

Währenddessen den Basmatireis in einen ungelochten Garbehälter geben, mit Wasser aufgießen und im DG bei 100 °C 18 Minuten dämpfen. Aus dem DG nehmen und abkühlen lassen.

3
2
Knoblauchzehen
80 g
Ricotta
0.25 TL
Majoran
Salz
Pfeffer
2 EL
Olivenöl

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Lupinenschrot mit dem Knoblauch, Ricotta, Majoran, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und den überkühlten Reis einarbeiten. Aus dieser Masse mit nassen Händen eine große Rolle formen und auf ein mit Olivenöl ausgestrichenes ungelochtes Garblech geben. Im DG bei 100 °C 35 Minuten dämpfen.

4

Danach den Braten in Scheiben schneiden. Dazu passt entweder knackiger Salat oder Wokgemüse.

Dampfgaren vegetarisch von Friedrich Pinteritsch

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Dampfgaren vegetarisch
von Friedrich Pinteritsch
Erschienen im pichler Verlag
Du findest es auf Seite 30.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Dampfgarer
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
400kcal19%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
29.9g62%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
14.6g21%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
27.6g11%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Dampfgaren vegetarisch von Friedrich Pinteritsch

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Dampfgaren vegetarisch
von Friedrich Pinteritsch
Erschienen im pichler Verlag
Du findest es auf Seite 30.

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