Rezepte Vegan Lupinen-Hummus im Veggie-Cruiser

Lupinen-Hummus im Veggie-Cruiser

Name: Lupinen-Hummus im Veggie-Cruiser
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Zwiebel; 2 EL Tahin; 3 EL Zitronensaft, oder Apfelessig; 1 EL Kreuzkümmel; 2 EL Senf; Knoblauch, nach Geschmack; 2 TL Suppenwürze; 1 EL Ahornsirup; 0,5 TL Kokosöl, zum Andünsten; 200 ml Wasser; 3 EL Olivenöl, als Deko; schwarzer Pfeffer, als Deko; Paprikapulver, als Deko

mit Zucchini

veganes Rezept von Angelika Fürstler

Hummus kennt jeder. Doch wie wär’s mit dieser ganz neuen Variante? Für dieses Rezept verwende ich die noch recht unbekannten, aber unglaublich nährstoffreichen Süßlupinensamen. Egal ob als Appetizer, als Brotaufstrich oder wie hier im Veggie-Cruiser: Dieser Süßlupinen-Hummus zergeht auf der Zunge!

Vegan

186 kcal

Schwer

20 Min.

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veganes Rezept von Angelika Fürstler

Zutaten für

Portionen

Cruiser

1,0 große

Zucchini

Hummus

1,0

Zwiebel

2,0 EL

Tahin

3,0 EL

Zitronensaft, oder Apfelessig

1,0 EL

Kreuzkümmel

2,0 EL

Senf

Knoblauch, nach Geschmack

2,0 TL

Suppenwürze

1,0 EL

Ahornsirup

0,5 TL

Kokosöl, zum Andünsten

200 ml

Wasser

3,0 EL

Olivenöl, als Deko

schwarzer Pfeffer, als Deko

Paprikapulver, als Deko

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

Hochleistungsmixer
Pfanne

Nährwerte pro Portion

186kcal9%

Energie

5,6g12%

Eiweiß

13g19%

Fett

9,7g4%

Kohlenhydrate

Allergene

Keine Allergene enthalten

Zubereitung

200 g

Süßlupinensamen

EINWEICHEN UND KEIMEN: Süßlupinensamen 8–24 Std. einweichen, 2–4 Tage keimen.

1,0

Zwiebel

0,5 TL

Kokosöl

Knoblauch

2,0 TL

Suppenwürze

1,0 EL

Kreuzkümmel

1,0 EL

Ahornsirup

200 ml

Wasser

3,0 EL

Zitronensaft

2,0 EL

Tahin

2,0 EL

Senf

schwarzer Pfeffer

Paprikapulver

Zwiebel fein würfeln und mit den Sprossen und Kokosöl in einer Pfanne glasig andünsten, Knoblauch, Suppenwürze sowie Esslöffel Kreuzkümmel hinzufügen, nach 3 Minuten Ahornsirup dazugeben und nach weiteren 3 Minuten mit Wasser und Apfelessig oder Zitronensaft ablöschen. Das Ganze auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Süßlupinensprossen weich genug sind. Anschließend abkühlen lassen und zusammen mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine oder im Hochleistungsmixer pürieren, dann abschmecken.

1,0 große

Zucchini

3,0 EL

Olivenöl

schwarzer Pfeffer

Paprikapulver

Die Zucchini der Länge nach durchschneiden und das weiche Fruchtfleisch aus beiden Hälften mit einem Löffel herauskratzen. Die Cruiser mit Hummus füllen, mit Olivenöl, Pfeffer oder Paprikapulver garnieren und genießen.

Hält im Kühlschrank etwa 1 Woche.

Küchengeräte

Hochleistungsmixer
Pfanne

Tipp!

Die Kochzeit ist flexibel (3 bis 20 Minuten) und hängt ganz davon ab, wie dir die Süßlupinensprossen am besten schmecken. Du kannst die Sprossen auch roh verwenden, wenn sie mindestens 4 Tage gekeimt haben. Mir persönlich schmeckt's besser gekocht!