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Hummus kennt jeder. Doch wie wär’s mit dieser ganz neuen Variante? Für dieses Rezept verwende ich die noch recht unbekannten, aber unglaublich nährstoffreichen Süßlupinensamen. Egal ob als Appetizer, als Brotaufstrich oder wie hier im Veggie-Cruiser: Dieser Süßlupinen-Hummus zergeht auf der Zunge!
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20 MinutenVorbereitungszeit
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EINWEICHEN UND KEIMEN: Süßlupinensamen 8–24 Std. einweichen, 2–4 Tage keimen.
Zwiebel fein würfeln und mit den Sprossen und Kokosöl in einer Pfanne glasig andünsten, Knoblauch, Suppenwürze sowie Esslöffel Kreuzkümmel hinzufügen, nach 3 Minuten Ahornsirup dazugeben und nach weiteren 3 Minuten mit Wasser und Apfelessig oder Zitronensaft ablöschen. Das Ganze auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Süßlupinensprossen weich genug sind. Anschließend abkühlen lassen und zusammen mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine oder im Hochleistungsmixer pürieren, dann abschmecken.
Die Zucchini der Länge nach durchschneiden und das weiche Fruchtfleisch aus beiden Hälften mit einem Löffel herauskratzen. Die Cruiser mit Hummus füllen, mit Olivenöl, Pfeffer oder Paprikapulver garnieren und genießen.
Hält im Kühlschrank etwa 1 Woche.
Die Kochzeit ist flexibel (3 bis 20 Minuten) und hängt ganz davon ab, wie dir die Süßlupinensprossen am besten schmecken. Du kannst die Sprossen auch roh verwenden, wenn sie mindestens 4 Tage gekeimt haben. Mir persönlich schmeckt's besser gekocht!
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