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Kürbis-Quinoa-Bowl

mit Quinoa, Hokkaido-Kürbis, rote Zwiebel, Rucola

Ein raffiniertes Essen muss nicht immer kompliziert sein, die Kürbis-Quinoa-Bowl zeigt, wie man sich schnell und einfach ein gesundes Essen auf den Teller zaubern kann.

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Vegetarisches Rezept: Kürbis-Quinoa-Bowl
Vegetarisches Rezept: Kürbis-Quinoa-Bowl
Vegetarisches Rezept: Kürbis-Quinoa-Bowl

Vegetarisch

442 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Ein raffiniertes Essen muss nicht immer kompliziert sein, die Kürbis-Quinoa-Bowl zeigt, wie man sich schnell und einfach ein gesundes Essen auf den Teller zaubern kann.

Zubereitung

Ansicht

1
250gHokkaido-Kürbis2rote Zwiebel1ELOlivenölSalz

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis in ca. 2 x 2 cm große Würfel und Zwiebel in Spalten schneiden. Beides auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Das Gemüse für circa 15 Minuten im Ofen rösten.

Zubereitung: Kürbis und Zwiebeln schneiden
2
125gQuinoa

In der Zwischenzeit den Quinoa nach Packungsanleitung kochen (meist beträgt die Kochzeit zwischen 15 und 20 Minuten).

Zubereitung: Quinoa kochen
3
2BundRucola2ELOlivenöl1ELweißer Balsamicoessig1ELWasserSalzPfeffer

Den Rucola waschen. Das Olivenöl mit dem weißen Balsamico, Wasser sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Zubereitung: Dressing zubereiten
4
50gZiegenfrischkäse

Als letzten Schritt das fertig gekochte Quinoa zusammen mit dem Ofenkürbis und Rucola anrichten. Das Dressing darüber träufeln und den Ziegenfrischkäse über allem verteilen. Dazu am besten mit einem Teelöffel Flocken vom Käse abstechen.

Zubereitung: Kürbis, Quinoa, Rucola und Feta in Bowl anrichten
Tipp!

Veganer können den Ziegenkäse weglassen.

Mehr davon!

Viele weitere leckere Rezepte rund um den Kürbis findest du in der Rezeptsammlung Kürbisrezepte – alles ist orange!

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Topf

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