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Krautspätzle mit Räuchertofu

mit Dinkelmehl, Ei-Ersatz, Salz, Muskatnuss

Vegan

665 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Schaumlöffel
  • Spätzlehobel
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
300gDinkelmehlEi-Ersatz2TLSalz1PriseMuskatnuss130mlWasser1PriseKurkuma

Für die Spätzle Mehl, Ei-Ersatz, Salz, Muskatnuss, Wasser und optional Kurkuma zu einem klebrigen Teig verarbeiten.

2

Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.

3
200gRäuchertofu

Räuchertofu fein würfeln und scharf anbraten.

4
500gSauerkraut2Lorbeerblätter

Sauerkraut mit den Lorbeerblättern aufkochen und Räuchertofu hinzufügen. Bei geringer Hitze köcheln lassen.

5

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und mit Hilfe eines Spätzlehobels den Teig verarbeiten. Sobald die Spätzle oben schwimmen, können sie mit einem Schaumlöffel herausgefischt werden.

6

Kalt abgeschreckt können die Spätzle entweder in einer Pfanne mit Pflanzenmargarine angebraten werden oder gleich in die Sauerkraut-Räuchertofu Mischung gegeben werden.

7
SalzPfefferRöstzwiebeln

Alles gut miteinander vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Danach mit Röstzwiebeln garnieren.


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Schaumlöffel
  • Spätzlehobel
  • Topf

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