Kokos-Zitronen-Pudding mit Heidelbeerkompott
mit Kokosmilch von Tropicai, Kokosblütenzucker von Tropicai, Vanilleschote, Speisestärke

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15 MinutenVorbereitungszeit
7 MinutenKoch-/Backzeit
3 StundenRuhezeit
Ansicht
Die Speisestärke mit vier Esslöffeln der Kokosmilch in einem Schälchen glattrühren und zur Seite stellen. Die restliche Kokosmilch mit dem Kokosblütenzucker, dem Vanillemark sowie etwas Abrieb der Zitrone in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen.
Die gelöste Stärke mithilfe eines Schneebesens in die Kokosmilch einrühren. Die Puddingmasse auf kleiner Flamme 1-2 Minuten köcheln, in Schälchen füllen und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Heidelbeeren mit dem Wasser in einem Topf erhitzen. Den Kokosblütenzucker, etwas Vanillemark, 1 Prise Zimt und 1 TL Zitronensaft unterrühren.
Das Kompott ca. 5 Minuten leicht köcheln, etwas Zitronenabrieb unterrühren und mithilfe des Pürierstabs leicht pürieren, damit eine fruchtig samtige Heidelbeersauce entsteht. Den Pudding auf Teller stürzen und mit dem Kompott zusammen servieren.
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