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Pfannkuchen mit cremiger Champignonsauce

mit braune Champignons, Schmand, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel

In diesem Rezept zeige ich euch, wie man die leckere Eierspeise mit einer herzhaften cremigen Champignonsauce füllen kann. Abgerundet mit knackigen Frühlingszwiebeln und aromatischer Petersilie haben es diese Pfannkuchen in sich!

Vegetarisches Rezept: Pfannkuchen mit cremiger Champignonsauce 1
Vegetarisches Rezept: Pfannkuchen mit cremiger Champignonsauce 2
Vegetarisches Rezept: Pfannkuchen mit cremiger Champignonsauce 3

Vegetarisch

768 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

55 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • beschichtete Pfanne
  • Pfanne
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion


Allergene


In diesem Rezept zeige ich euch, wie man die leckere Eierspeise mit einer herzhaften cremigen Champignonsauce füllen kann. Abgerundet mit knackigen Frühlingszwiebeln und aromatischer Petersilie haben es diese Pfannkuchen in sich!

Zubereitung

Ansicht

1
3Eier300gMehl400mlMilch200mlWasser1PriseSalz4ELÖl4ELButter

Für die Pfannkuchen die Eier verquirlen. Mehl, Milch, Wasser sowie Salz hinzugeben und mit einem Schneebesen zu einem schaumigen Teig schlagen. Der Teig ist soweit, wenn er Blasen bildet. Den Teig etwas ruhen lassen. Nach und nach die Pfannkuchen in der Pfanne mit etwas Öl und Butter ausbacken. Im Backofen bei 100 °C warmhalten.

Zubereitung: Pfannkuchenteig in Schüssel, mit Schneebesen gerührt
Zubereitung: Pfannkuchenteig mit Schöpflöffel in Pfanne geben
2
1rote Zwiebel3Frühlingszwiebeln1BundPetersilieÖl

Für die Sauce die Zwiebeln in grobe Würfel hacken, Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken.

3
800gbraune ChampignonsÖlSalz

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze darin scharf anbraten. Am Besten immer nur so viele Pilze in die Pfanne geben, dass sie nicht übereinander liegen. Die angebratenen Pilze in eine Schüssel geben und etwas salzen.

Zubereitung: Angebratene Pilze in einer Schale.
4
200mlWasser200mlSchmand

Wenn die letzte Runde Pilze in der Pfanne gut angebraten sind, die Zwiebeln mit etwas Öl darin andünsten. Mit Wasser ablöschen, den Schmand hinzugeben und einkochen lassen. Dann die gebratenen Pilze in die Pfanne geben.

Zubereitung: Pilze in der Pfanne mit einem Klecks Creme Fraiche.
Zubereitung: Pilze in der Creme Fraiche Sauce mit angeschwitzten Zwiebeln
5

Das Ganze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Frühlingszwiebeln hinzugeben, nach Geschmack salzen und pfeffern und 1 Minute weiterköcheln lassen. Zum Schluss Petersilie untermischen.

Zubereitung: Die bereits angebratenen Pilze werden in die Creme Fraiche Sauce gegeben.
Zubereitung: Pilze mit Frühlingszwiebeln und Bärlauch in der Creme Fraiche Sauce.
6

Die Sauce auf den Pfannkuchen geben und einrollen. Guten Appetit.

Mitgedacht!

Zu viele Pfannkuchen gemacht? Kein Problem. In unserem Best of Pancakes findest du weitere spannende Ideen rund um den Pfannkuchen!


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • beschichtete Pfanne
  • Pfanne
  • Schneebesen

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