Kanarische Brunnenkressesuppe mit breiten Bohnen
mit Kartoffeln, Petersilienwurzeln, breite Bohnen, Olivenöl
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Zutaten für Portionen
- 750 g
- 2
- 250 g
- 2 EL
- 1Gemüsezwiebel, fein gehackt
- 2Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 l
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TLPimentón de la Vera, geröstetes Paprikapulver
- 3 Zweige
- 2
- 2 Bund
- 0,5 TLgemahlener Kreuzkümmel
- einige
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
750gKartoffeln2Petersilienwurzeln250gbreite Bohnen
Die Kartoffeln und die Petersilienwurzeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und schräg in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
2
2ELOlivenöl1Gemüsezwiebel2Knoblauchzehen1lGemüsebrüheSalzfrisch gemahlenerschwarzer Pfeffer1TLPimentón de la Vera3ZweigeBohnenkraut
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anschwitzen. Die Kartoffeln und die Petersilienwurzeln dazugeben, die Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und einmal aufkochen lassen. Die Bohnen untermischen und das Bohnenkraut einlegen. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Das Bohnenkraut entfernen.
3
2Tomaten2BundBrunnenkresseSafranfäden
Die Tomaten heiß überbrühen, enthäuten, vierteln, entkernen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Brunnenkresse waschen, trocken tupfen und verlesen. Welke Blätter und grobe Stiele entfernen. Die Blätter grob hacken. 50 ml Brühe von der Suppe entnehmen und die Safranfäden darin auflösen.
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0,5TLgemahlenerKreuzkümmel
Die Safranbrühe in die Suppe rühren, mit dem Kreuzkümmel würzen. Die Tomaten und die Brunnenkresse dazugeben und einige Minuten mit köcheln lassen.
5
Salzfrisch gemahlenerschwarzer Pfeffer
Vor dem Servieren die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp!
Frische Brunnenkresse hat einen pikant-würzigen, leicht scharfen Geschmack. Sie wächst wild an Flussläufen und ist ein Frühlingskraut.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Topf
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