Hirsotto mit Pilzen und Heidelbeeren

mit Goldhirse, Champignons, Steinpilze, getrocknet, Heidelbeeren

Profilbild Friedrich Pinteritsch
von Friedrich Pinteritsch

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
200 g
Goldhirse
200 g
Champignons
40 g
Steinpilze, getrocknet, oder 100 g frische
200 g
Heidelbeeren
400 ml
Gemüsebrühe
125 ml
Weißwein
1 kleine
Zwiebel
2 EL
Olivenöl
0.25 TL
Majoran
0.25 TL
Thymian
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Dampfgarer
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
308kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.5g24%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
8.4g12%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
40g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild Friedrich Pinteritsch
von Friedrich Pinteritsch


Zubereitung

1
40 g
Steinpilze, getrocknet
400 ml
Gemüsebrühe
200 g
Goldhirse

Die getrockneten Steinpilze in der Gemüsebrühe für ca. 15 Minuten einweichen. Die Hirse heiß und kalt abspülen und in einen ungelochten Garbehälter geben. Nun die eingeweichten Steinpilze direkt über dem Garbehälter mit der Hirse abseihen. Das bedeutet, die Einweichflüssigkeit wird zum Garen der Hirse verwendet. Jetzt die Hirse im DG bei 100 °C 20 Minuten dämpfen.

2
1 kleine
Zwiebel
200 g
Champignons
2 EL
Olivenöl
0.25 TL
Majoran
0.25 TL
Thymian
Salz
Pfeffer
125 ml
Weißwein
200 g
Heidelbeeren

Zeitgleich die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und grob schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Zuerst die ausgedrückten Steinpilze, dann die Champignons dazugeben und so lange braten, bis alles Wasser verdunstet ist. Jetzt mit Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Weißwein ablöschen. etwas reduzieren lassen. Knapp vor Garende der Hirse die Heidelbeeren beigeben und kurz erwärmen.

3

Das Hirsotto auf Tellern anrichten und die Pilz-Heidelbeer-Mischung darübergeben.

Dampfgaren vegetarisch von Friedrich Pinteritsch

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Dampfgaren vegetarisch
von Friedrich Pinteritsch
Erschienen im pichler Verlag
Du findest es auf Seite 92.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Dampfgarer
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
308kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
11.5g24%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
8.4g12%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
40g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Dampfgaren vegetarisch von Friedrich Pinteritsch

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Dampfgaren vegetarisch
von Friedrich Pinteritsch
Erschienen im pichler Verlag
Du findest es auf Seite 92.

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