Hirseaufstrich mit Sauerkraut
mit Gemüsebrühe, Hirsekörner, rote Paprikaschote, Frühlingszwiebeln

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40 MinutenVorbereitungszeit
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Die Gemüsebrühe aufkochen und die Hirsekörner einrühren. Bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten leise kochen lassen und dabei öfter umrühren. Dann den Topf beiseite ziehen und die Hirse etwa 20 Minuten quellen lassen.
Die rote Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen, Stielansatz entfernen und in feine Würfelchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und klein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken schwenken und in feine Röllchen schneiden. Das Sauerkraut fest ausdrücken und klein hacken. Die Hirse in eine Schüssel füllen und mit den vorbereiteten Zutaten locker vermengen. Mit Olivenöl verrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Die kleinen, gelben und vor allem gesunden Hirsekörnchen können auch durch Vollkornreis ausgetauscht werden.
Variante: Anstelle von Olivenöl mit Sojajoghurt verrühren.
Das schmeckt dazu: Vollkornbrot oder Baguette
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