Johannisbeer-Vanille-Kuchen
mit Mehl, Zucker, Zucker, Mineralwasser

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15 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
1 StundenRuhezeit
Ansicht
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und 1 Päckchen Vanillepuddingpulver in einer Rührschüssel vermischen. Öl und Wasser zugeben und mit dem Handrührgerät rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in eine gefettete Springform (28 cm) geben und ca. 25 Min. backen.
In der Zwischenzeit die restlichen zwei Päckchen Vanillepuddingpulver mit 4 EL Zucker vermischen. 12 EL kalten Sojadrink hinzugeben und glatt rühren. Den restlichen Sojadrink aufkochen lassen. Den Topf von der Platte nehmen und das Puddingpulver-Gemisch unterrühren, danach nochmals aufkochen lassen.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, dann die Vanillecreme auf dem Kuchen verteilen und die Johannisbeeren darüber geben. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.
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25 MinutenKoch-/Backzeit
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