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Johannisbeer-Vanille-Kuchen

Name: Johannisbeer-Vanille-Kuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 225 g Mehl; 175 g Zucker, für den Teig; 4 EL Zucker, für die Vanillecreme; 200 ml Mineralwasser, mit Kohlensäure; 6 EL Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 3 Päckchen Vanillepuddingpulver; 500 ml Pflanzenmilch; 2 Cups rote und schwarze Johannisbeeren

mit Mehl, Zucker, Zucker, Mineralwasser

von Simply Vegan

Vegan

230 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,7 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Stücke

225 g
Mehl
175 g
Zucker, für den Teig
4 EL
Zucker, für die Vanillecreme
200 ml
Mineralwasser, mit Kohlensäure
6 EL
Sonnenblumenöl
1 Päckchen
Vanillezucker
1 Päckchen
Backpulver
3 Päckchen
Vanillepuddingpulver
500 ml
Pflanzenmilch
2 Cups
rote und schwarze Johannisbeeren

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

1 StundenRuhezeit

Küchengeräte

Backofen
Handrührgerät
Kühlschrank
Springform
Topf

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Stück

Allergene

Zubereitung

Ansicht

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

225gMehl175gZucker1PäckchenVanillezucker1PäckchenBackpulver1PäckchenVanillepuddingpulver6ELSonnenblumenöl200mlMineralwasser

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und 1 Päckchen Vanillepuddingpulver in einer Rührschüssel vermischen. Öl und Wasser zugeben und mit dem Handrührgerät rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in eine gefettete Springform (28 cm) geben und ca. 25 Min. backen.

2PäckchenVanillepuddingpulver4ELZucker500mlPflanzenmilch

In der Zwischenzeit die restlichen zwei Päckchen Vanillepuddingpulver mit 4 EL Zucker vermischen. 12 EL kalte Sojamilch hinzugeben und glatt rühren. Die restliche Sojamilch aufkochen lassen. Den Topf von der Platte nehmen und das Puddingpulver-Gemisch unterrühren, danach nochmals aufkochen lassen.

2Cupsrote und schwarze Johannisbeeren

Den Kuchen etwas abkühlen lassen, dann die Vanillecreme auf dem Kuchen verteilen und die Johannisbeeren darüber geben. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.