Graupenrisotto mit Roter Bete und mariniertem Tofu
mit Gerstengraupen, Margarine, Olivenöl, Schalotte
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Zutaten für Portionen
- Für das Risotto:
- 200 g
- 2 EL
- 2 EL
- 1
- 2
- 1
- 1 TL
- 0,5 TL
- 700 ml
- 1
- Für den marinierten Tofu:
- 100 g
- 1 TL
- 1 EL
- 1 ELAgavendicksaft
- Pfeffer
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Mörser
- Pfanne
- Sieb
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
200gGerstengraupen
Graupen in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
2
1Schalotte2Knoblauchzehen1Rote Rübe
Schalotte und Knoblauch klein schneiden. Rohe Rote Beete schälen und fein würfeln.
3
2ELMargarine2ELOlivenöl1Lorbeerblatt1TLThymian
Olivenöl und Margarine in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch, Lorbeerblatt und Thymian für wenige Minuten darin anschwitzen.
4
Graupen und Rote Beete hinzufügen und gut miteinander verrühren.
5
700mlGemüsebrühe
Gemüsebrühe dazugeben und einmal aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze für ca. 40 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
6
100gTofu
In der Zwischenzeit Naturtofu in kleine Würfel schneiden und mit einem Küchenpapier die Flüssigkeit herauspressen.
7
1TLKümmel
Kümmel in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und danach in einem Mörser grob mahlen, damit sich das Aroma entfalten kann.
8
1ELOlivenöl
Die Tofuwürfel mit Olivenöl und Kümmel in einer Schüssel vermengen und marinieren lassen.
9
1ELAgavendicksaftPfeffer
Kurz vor Garzeit des Risottos die marinierten Tofuwürfel in einer Pfanne mit Agavendicksaft anbraten. Danach mit Pfeffer abschmecken.
10
Graupenrisotto anrichten und darüber die angebratenen und marinierten Tofuwürfel geben.
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Mörser
- Pfanne
- Sieb
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