Gemüse-Cake

mit Karotten, Knollensellerie, Lauch, Butter

Profilbild Doris Iding
von Doris Iding

Wirkt ausgleichend auf alle Doshas

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
200 g
Karotten
200 g
Knollensellerie
200 g
Lauch
30 g
geklärte Butter
0.25 TL
Kreuzkümmel, ganz
0.25
Zitrone, Saft davon
0.25 TL
scharfes Paprikapulver
1 Msp.
Asafoetida
frisch geriebene Muskatnuss
350 ml
Rahm
frische Kräuter, nach Belieben, gehackt
10
Kartoffeln
Salz
Pfeffer, aus der Mühle

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1,2 StundenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Backpapier
  • Julienneschneider
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
595kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
10.4g22%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
35.8g51%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
56.6g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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von Doris Iding

Wirkt ausgleichend auf alle Doshas


Zubereitung

1
200 g
Karotten
200 g
Knollensellerie
200 g
Lauch
10
Kartoffeln

Karotten, Sellerie und Lauch in feine Streifen schneiden (Julienne). Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.

2
30 g
geklärte Butter
0.25 TL
Kreuzkümmel
0.25
Zitrone
0.25 TL
scharfes Paprikapulver
1 Msp.
Asafoetida
frisch geriebene Muskatnuss
350 ml
Rahm
Salz
Pfeffer
frische Kräuter

ln einer Pfanne die geklärte Butter erhitzen, den Kreuzkümmel darin anrösten, dann das Gemüse dazugeben und kurz weiterdünsten. Den Zitronensaft und die restlichen Gewürze beifügen, mit dem Rahm aufgießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer sowie den frischen Kräutern abschmecken.

3
Kartoffeln
Salz

Eine Cakeform mit Backpapier auslegen. Zuerst eine Schicht Kartoffeln einfüllen und leicht salzen, dann eine Schicht Gemüse und weiterfahren, bis alles aufgebraucht ist; mit einer Schicht Kartoffeln abschließen und diese gut pressen, so dass die Kochflüssigkeit nach oben gedrückt wird und die Kartoffeln bedeckt.

4

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Rille mit Umluft rund 1 Stunde backen. Herausnehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann auf ein Schneidbrett stürzen, in Portionen schneiden und sofort servieren.

Tipp!

Dazu passt ein grüner Salat als Beilage.

Ayurvedisch kochen mit den Jahreszeiten von Doris Iding, Doris Iding, Johanna Wäfler, Markus Dürst

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Ayurvedisch kochen mit den Jahreszeiten
von Doris Iding, Doris Iding, Johanna Wäfler, Markus Dürst
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 115.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

1,2 StundenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Backpapier
  • Julienneschneider
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
595kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
10.4g22%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
35.8g51%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
56.6g22%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Ayurvedisch kochen mit den Jahreszeiten von Doris Iding, Doris Iding, Johanna Wäfler, Markus Dürst

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Ayurvedisch kochen mit den Jahreszeiten
von Doris Iding, Doris Iding, Johanna Wäfler, Markus Dürst
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 115.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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