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Frühstücksbuchteln mit Kürbis und Apfel

mit Kürbisfruchfleisch, Apfelmus, Rapsöl, Rübensirup

Mein absolutes Frühstücks-Highlight für die kalte Jahreszeit! Diese Frühstücksbuchteln mit Kürbis und Apfel vereinen alle Wünsche in einem: gut vorzubereiten, prima zum Mitnehmen in die Arbeit oder die Pause und super lecker. Dabei gönnst du dir schon am Morgen eine Portion Obst und Gemüse. Besser geht`s nicht!

Veganes Rezept: Frühstücksbuchteln mit Kürbis und Apfel 1
Veganes Rezept: Frühstücksbuchteln mit Kürbis und Apfel 2
Veganes Rezept: Frühstücksbuchteln mit Kürbis und Apfel 3

Vegan

327 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

2,5 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

1,5 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Baumwolltuch
  • Kartoffelstampfer
  • kleiner Topf
  • Küchenpinsel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Mein absolutes Frühstücks-Highlight für die kalte Jahreszeit! Diese Frühstücksbuchteln mit Kürbis und Apfel vereinen alle Wünsche in einem: gut vorzubereiten, prima zum Mitnehmen in die Arbeit oder die Pause und super lecker. Dabei gönnst du dir schon am Morgen eine Portion Obst und Gemüse. Besser geht`s nicht!

Zubereitung

Ansicht

1
200gKürbisfruchfleisch

Zu Beginn den Kürbis waschen, entkernen, wenn nötig, schälen und in kleine Würfel schneiden. Diesen dann in einem Topf mit sehr wenig Wasser 10–15 Minuten weich garen. Anschließend das restliche Wasser abgießen. Mit einem Kartoffelstampfer den Kürbis zu einem Püree stampfen.

2
40gApfelmus2ELRapsöl2ELRübensirup0,5TLSalz150mlHaferdrink

Nun Apfelmus, Rapsöl, Rübensirup, Salz und Haferdrink zum Püree geben, gut verrühren und etwas abkühlen lassen.

3
600gDinkelmehl30gfrischeHefe

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Hefe in die lauwarme Kürbisflüssigkeit einrühren und anschließend in die Mehlmulde geben.

4

Nun das Mehl mit der Flüssigkeit für gut 5 Minuten mit der Hand oder einer Küchenmaschine verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen, bis sich sein Volumen mindestens verdoppelt hat.

5
4Äpfel1TLZimt3TLZucker1ELRapsöl

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Zimt und Zucker mischen und die Apfelstücke mit der Hälfte der Mischung bestreuen. Eine Auflaufform einfetten und mit der anderen Hälfte der Zimt-Zucker-Mischung dünn bestreuen.

6

Nach der Gehzeit den Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle formen. Diese in gleichgroße Stücke teilen.

7

Jedes Stück zu einem flachen, runden Fladen drücken. Nun Apfelstücke in die Mitte geben, die Teigränder in die Mitte nehmen und miteinander verzwirbeln.

8

Die gefüllten Teigkugeln mit der Naht nach unten in die Form legen. Nochmals mit dem feuchten Küchentuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

9
2ELRapsöl2TLZucker0,5Zimt

Anschließend die gegangenen Buchteln mit etwas Rapsöl bepinseln, mit Zucker und Zimt bestreuen und in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene geben. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 25–30 Minuten goldbraun backen.

Hier kannst du kreativ sein:

So kannst du jede Art von Kürbis dafür verwenden. Wichtig ist nur, dass du darauf achtest, ob du den Kürbis schälen musst oder nicht. Der Hokkaido ist sehr einfach in der Verwendung, da die Schale genießbar ist.

Statt Äpfeln kannst du auch Birnen für die Füllung verwenden. Eine besonders raffinierte Note bekommt das Gebäck, wenn du statt Rapsöl Kokosöl verwendest. Und solltest du keinen Rübensirup zur Hand haben, eignet sich auch normaler Zucker oder Rohrohrzucker dafür.

Mehr davon?

Morgens muss es bei dir schnell gehen und trotzdem möchtest du auf ein gesundes Frühstück nicht verzichten? Dann sind nicht nur diese Frühstücksbuchteln ideal für dich, sondern auch das Bananenbrot ohne Zucker oder der Overnight Leinsamen-Pudding. Unsere Frühstücke to go lassen sich super vorbereiten, leicht mitnehmen und stärken dich für den Tag!


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

1,5 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Baumwolltuch
  • Kartoffelstampfer
  • kleiner Topf
  • Küchenpinsel

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