Fruchtiger Spargelsalat

Tomaten und Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Basilikum und Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken. Zottarella Rolle abtropfen lassen und in Würfel schneiden.

Balsamico, Himbeeressig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Mit Tomaten, Erdbeeren und Zottarellawürfeln vermischen und kurz durchziehen lassen.

Spargel waschen, weißen Spargel ganz, grünen nur im unteren Drittel schälen. Enden abschneiden und die Stangen schräg in Stücke schneiden. Spargelstücke in einer beschichteten Pfanne in zerlassener Butter, je nach Sorte, ca. 5–8 Min. bissfest braten und salzen. Spargel noch warm über den Salat geben, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Kräutern sowie Kürbiskernen bestreut servieren.