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Dinkelsalat

Name: Dinkelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Dinkelreis; 6 getrocknete Tomaten; 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 2 TL Salz; 150 g Zottarelle Minis Classic; 100 g Cocktailtomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 0.5 Bund glatte Petersilie; 2 EL geschälte Mandeln; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; rotes Chilipulver

mit Dinkelreis, getrocknete Tomaten, Zucchini, rote Paprika

von Zott – Die Genuss-Molkerei

Vegetarisch

361 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,7 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

1 StundenRuhezeit

Küchengeräte

beschichtete Pfanne
Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

150gDinkelreis1TLSalz

Dinkelreis mit der doppelten Menge Wasser und Salz in einem Topf aufkochen. Bei geringer Temperatur abgedeckt ca. 15 Min. kochen. Dann etwa 5–10 Min. quellen lassen, bis er bissfest ist.

150gZottarelle Minis Classic6getrocknete Tomaten1rote Paprika1Zucchini100gCocktailtomaten1Zwiebel1Knoblauchzehe0,5BundglattePetersilie

Minis und getrocknete Tomaten abtropfen lassen. Minis halbieren, getrocknete Tomaten klein schneiden. Paprika und Zucchini putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken.

2ELgeschälteMandeln2ELOlivenöl0,5TLSalzPfeffer

Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldgelb rösten, herausnehmen und grob hacken. Paprika und Zucchini in heißem Olivenöl ca. 3–4 Min. bissfest dünsten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

2ELOlivenöl0,5TLSalzPfefferrotes Chilipulver

Alle vorbereiteten Salatzutaten miteinander vermischen. Mit dem restlichen Öl verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver pikant abschmecken. Salat ca. 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Anrichten nochmals abschmecken.