Rezepte Vegan Salat aus Gemüseschalen mit Zitronendressing

Salat aus Gemüseschalen mit Zitronendressing

Name: Salat aus Gemüseschalen mit Zitronendressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Gurken, Schale davon; 2 Karotten, Schale davon; 1 Rettich, Schale davon; 1 Zucchino, Schale davon; 1 Zitrone, Saft und Schale davon; 1 TL Agavendicksaft; 1 TL Senf, Sorte nach Belieben; 2 EL Olivenöl

mit Gurken, Karotten, Rettich, Zucchino

veganes Rezept von Tainá Guedes

Meine Mutter hat mir schon immer erklärt, dass in den Schalen von Gemüse und Obst die meisten Nährstoffe stecken. Ich frage mich, warum wir beispielsweise Gurken schälen und die Schalen wegwerfen, obwohl sie doch essbar und voller gesunder Vitamine und Mineralstoffe sind.

Vegan

63 kcal

Einfach

15 Min.

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veganes Rezept von Tainá Guedes

Zutaten für

Portionen

1,0

Gurken, Schale davon

2,0

Karotten, Schale davon

1,0

Rettich, Schale davon

1,0

Zucchino, Schale davon

Für das Dressing

1,0

Zitrone, Saft und Schale davon

1,0 TL

Agavendicksaft

1,0 TL

Senf, Sorte nach Belieben

2,0 EL

Olivenöl

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

Zestenreibe

Nährwerte pro Portion

63kcal3%

Energie

1,1g2%

Eiweiß

4,3g6%

Fett

4,4g2%

Kohlenhydrate

Allergene

Fruktose

Zubereitung

1,0

Zitrone

1,0 TL

Agavendicksaft

1,0 TL

Senf

2,0 EL

Olivenöl

Für das Dressing alle Zutaten – außer dem Olivenöl – in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Das Olivenöl langsam einrühren und verschlagen, bis das Dressing emulgiert.

1,0

Gurken

2,0

Karotten

1,0

Rettich

1,0

Zucchino

Die Gemüseschalen in Streifen schneiden. Es gibt zwei Möglichkeiten, diesen Salat zuzubereiten: Entweder werden die Gemüseschalen einige Zeit im Dressing mariniert, oder sie werden – so wie auf dem Bild zu sehen – auf einem großen Teller arrangiert und anschließend mit dem Dressing übergossen. Zum Schluss die Zitronenzesten darüberstreuen und servieren.