Buttermilch-Sandwich-Brot

mit Hefe, Wasser, Honig, Mehl

Profilbild Christina Heß
von Christina Heß

Ich liebe Sandwiches und könnte sie jeden Tag essen. Noch besser schmecken sie natürlich mit einem frischen Buttermilchbrot aus dem Ofen. Ich schwöre euch, probiert es einmal und ihr wollt nie wieder ein anderes.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Brote
30 g
frische Hefe
75 ml
warmes Wasser
0.5 TL
Honig
610 g
Mehl
2 TL
Salz
350 ml
Buttermilch
2 TL
Olivenöl

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit

2,1 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Kastenform
  • Rührgerät

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 2 Scheiben
198kcal9%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.2g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
1.1g2%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
39.1g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
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von Christina Heß

Ich liebe Sandwiches und könnte sie jeden Tag essen. Noch besser schmecken sie natürlich mit einem frischen Buttermilchbrot aus dem Ofen. Ich schwöre euch, probiert es einmal und ihr wollt nie wieder ein anderes.


Zubereitung

1
30 g
frische Hefe
75 ml
warmes Wasser
0.5 TL
Honig
610 g
Mehl
2 TL
Salz
350 ml
Buttermilch
2 TL
Olivenöl

Vermengt die Hefe mit dem warmen Wasser und dem Honig und lasst sie 5 Minuten in Ruhe. Gebt dann alle Zutaten in eine Rührschüssel und knetet den Teig mit einem Knethaken, bis ein glatter Teig entstanden ist. Lasst den Hefeteig nun 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. Knetet den Teig nochmals kräftig durch. Ihr habt nun zwei Möglichkeiten:

2

Variante 1: Teilt den Teig in zwei Hälften, rollt ihn aus, rollt ihn zu festen Rollen ein, legt die Rollen mit der Naht nach unten in zwei Kastenformen und lasst die beiden Rohlinge dann nochmals 1 Stunde geben. Schneidet die Brotrohlinge mit einem scharfen Messer oben der Länge nach ein. Backt sie dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30–40 Minuten goldbraun.

3

Variante 2 – frisches Brot zum Frühstück: Teilt den Teig in zwei Hälften, rollt ihn aus, rollt ihn zu festen Rollen ein, legt sie in zwei Kastenformen und wickelt Frischhaltefolie darum. Stellt beide Formen dann über Nacht in den Kühlschrank. Sie werden gut aufgehen, aber durch die Frischhaltefolie trocknet der Teig nicht aus. Am nächsten Morgen schneidet ihr die Laibe mit einem scharfen Messer der Länge nach ein und backt sie bei 180 °C ca. 30–40 Minuten goldbraun.

Tipp!

Am nächsten Tag könnt ihr das Brot gewürfelt in der Pfanne anbraten (oder im Ofen rösten), um leckere Croûtons oder einen tollen Brotsalat mit Tomaten, frischem Basilikum und Büffelmozzarella herzustellen!

Christina macht was – Veggie. Lecker. Anders von Christina Heß

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Christina macht was – Veggie. Lecker. Anders
von Christina Heß
Erschienen im Thorbecke
Du findest es auf Seite 121.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit

2,1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Kastenform
  • Rührgerät

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 2 Scheiben
198kcal9%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.2g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
1.1g2%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
39.1g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Christina macht was – Veggie. Lecker. Anders von Christina Heß

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Christina macht was – Veggie. Lecker. Anders
von Christina Heß
Erschienen im Thorbecke
Du findest es auf Seite 121.

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