Kerniges Haferknäcke

mit Haferflocken, Dinkelvollkornmehl, Leinsamen, Sonnenblumenkerne

Profilbild Dr. Matthias Riedl
von Dr. Matthias Riedl

Haferflocken liefern reichlich Ballaststoffe, fördern die Verdauung und können Magen-Darm Beschwerden lindern.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Stücke
100 g
zarte Haferflocken
50 g
Dinkelvollkornmehl
20 g
Leinsamen
30 g
Sonnenblumenkerne
30 g
Kürbiskerne
20 g
heller Sesam
1 EL
Rapsöl
1 TL
Salz
300 ml
Wasser

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

55 MinutenKoch-/Backzeit

1 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Kuchengitter

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 2 Stücke
140kcal7%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
5.9g12%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
7.9g11%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
13.3g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Profilbild Dr. Matthias Riedl
von Dr. Matthias Riedl

Haferflocken liefern reichlich Ballaststoffe, fördern die Verdauung und können Magen-Darm Beschwerden lindern.


Zubereitung

1
100 g
zarte Haferflocken
50 g
Dinkelvollkornmehl
300 ml
Wasser

Die Haferflocken in eine Rührschüssel geben, mit dem Mehl und Wasser mischen und die Masse ca. 1 Std. quellen lassen.

2
20 g
Leinsamen
30 g
Sonnenblumenkerne
30 g
Kürbiskerne
20 g
heller Sesam
1 EL
Rapsöl
1 TL
Salz

Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nach dem Quellen Samen, Kerne, Öl und Salz zur Haferflockenmasse geben und gründlich untermischen.

3

Die Masse auf das Blech geben und gleichmäßig dünn verstreichen. Das Knäckebrot im Ofen (Mitte) erst ca. 15 Min. backen. Dann das Blech herausnehmen und die Masse mit einem Teigrädchen oder Messer in 4 × 4 Stücke schneiden.

4

Anschließend das Knäckebrot im Ofen in ca. 40 Min. fertig backen. Das Knäcke herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Zum Aufbewahren luftdicht verpacken.

Tipp!

Das Knäckebrot liefert Ballaststoffe pur: Diese halten uns lange satt, senken den Cholesterinspiegel und können Dickdarmkrebs vorbeugen. Vor allem die wasserlöslichen Ballaststoffe der Beta-Glukane im Hafer quellen im Magen auf, verzögern die Magenentleerung und sorgen dafür, dass beispielsweise Zucker langsamer aus dem Speisebrei ins Blut aufgenommen wird – der Blutzucker steigt auf diese Weise nicht so schnell.

Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch von Dr. Matthias Riedl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 37.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

55 MinutenKoch-/Backzeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Kuchengitter

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 2 Stücke
140kcal7%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
5.9g12%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
7.9g11%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
13.3g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch von Dr. Matthias Riedl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 37.

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