Foto: Maria Grossmann und Monika SchuerleKerniges Haferknäcke
mit Haferflocken, Dinkelvollkornmehl, Leinsamen, Sonnenblumenkerne
Haferflocken liefern reichlich Ballaststoffe, fördern die Verdauung und können Magen-Darm Beschwerden lindern.
Vegan
140 kcal
Einfach
2,3 Std.
Zutaten für
StückeZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
55 MinutenKoch-/Backzeit
1 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Kuchengitter
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Haferflocken liefern reichlich Ballaststoffe, fördern die Verdauung und können Magen-Darm Beschwerden lindern.
Zubereitung
Die Haferflocken in eine Rührschüssel geben, mit dem Mehl und Wasser mischen und die Masse ca. 1 Std. quellen lassen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nach dem Quellen Samen, Kerne, Öl und Salz zur Haferflockenmasse geben und gründlich untermischen.
Die Masse auf das Blech geben und gleichmäßig dünn verstreichen. Das Knäckebrot im Ofen (Mitte) erst ca. 15 Min. backen. Dann das Blech herausnehmen und die Masse mit einem Teigrädchen oder Messer in 4 × 4 Stücke schneiden.
Anschließend das Knäckebrot im Ofen in ca. 40 Min. fertig backen. Das Knäcke herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Zum Aufbewahren luftdicht verpacken.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Kuchengitter
Tipp!
Das Knäckebrot liefert Ballaststoffe pur: Diese halten uns lange satt, senken den Cholesterinspiegel und können Dickdarmkrebs vorbeugen. Vor allem die wasserlöslichen Ballaststoffe der Beta-Glukane im Hafer quellen im Magen auf, verzögern die Magenentleerung und sorgen dafür, dass beispielsweise Zucker langsamer aus dem Speisebrei ins Blut aufgenommen wird – der Blutzucker steigt auf diese Weise nicht so schnell.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 37.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
55 MinutenKoch-/Backzeit
1 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Artgerechte Ernährung – Das Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Du findest es auf Seite 37.
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