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Kerniges Haferknäcke

Name: Kerniges Haferknäcke
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 2 h
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 100 g zarte Haferflocken; 50 g Dinkelvollkornmehl; 20 g Leinsamen; 30 g Sonnenblumenkerne; 30 g Kürbiskerne; 20 g heller Sesam; 1 EL Rapsöl; 1 TL Salz; 300 ml Wasser

mit Haferflocken, Dinkelvollkornmehl, Leinsamen, Sonnenblumenkerne

von Dr. Matthias Riedl

Haferﬂocken liefern reichlich Ballaststoffe, fördern die Verdauung und können Magen-Darm Beschwerden lindern.

Vegan

140 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

2,3 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Stücke

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

55 MinutenKoch-/Backzeit

1 StundenRuhezeit

Küchengeräte

Backblech
Backofen
Backpapier
Kuchengitter

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 2 Stücke

Allergene

Zubereitung

Ansicht

100gzarteHaferflocken50gDinkelvollkornmehl300mlWasser

Die Haferflocken in eine Rührschüssel geben, mit dem Mehl und Wasser mischen und die Masse ca. 1 Std. quellen lassen.

20gLeinsamen30gSonnenblumenkerne30gKürbiskerne20gheller Sesam1ELRapsöl1TLSalz

Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nach dem Quellen Samen, Kerne, Öl und Salz zur Haferflockenmasse geben und gründlich untermischen.

Die Masse auf das Blech geben und gleichmäßig dünn verstreichen. Das Knäckebrot im Ofen (Mitte) erst ca. 15 Min. backen. Dann das Blech herausnehmen und die Masse mit einem Teigrädchen oder Messer in 4 × 4 Stücke schneiden.

Anschließend das Knäckebrot im Ofen in ca. 40 Min. fertig backen. Das Knäcke herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Zum Aufbewahren luftdicht verpacken.

Tipp!

Das Knäckebrot liefert Ballaststoffe pur: Diese halten uns lange satt, senken den Cholesterinspiegel und können Dickdarmkrebs vorbeugen. Vor allem die wasserlöslichen Ballaststoffe der Beta-Glukane im Hafer quellen im Magen auf, verzögern die Magenentleerung und sorgen dafür, dass beispielsweise Zucker langsamer aus dem Speisebrei ins Blut aufgenommen wird – der Blutzucker steigt auf diese Weise nicht so schnell.