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Buchweizen-Dinkel-Kastenbrot

Name: Buchweizen-Dinkel-Kastenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Buchweizen, ganzes Korn; 250 g Magerquark; 2 Eier; 100 g gemahlene Mandeln; 100 g Chiasamen; 300 ml Wasser; 50 g geschrotete Leinsamen; 150 g Dinkelvollkornmehl; 2 TL Weinsteinbackpulver; 2 TL Salz; 2 EL Sonnenblumenkerne; 2 EL Kürbiskerne; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; 1 TL getrockneter Basilikum; Dinkelvollkornmehl, zum Arbeiten

mit Buchweizen, Magerquark, Eier, Mandeln

von SevenCooks Bakery

Dieses Vollkornbrot ist schnell gebacken und mindestens genauso schnell aufgegessen! Denn es ist nicht nur besonders reichhaltig, sondern auch gesund und unwiderstehlich lecker.

Vegetarisches Rezept: Buchweizen-Dinkel-Kastenbrot_1

Vegetarisch

739 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

2 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

150 g
Buchweizen, ganzes Korn
250 g
Magerquark
2
Eier
100 g
gemahlene Mandeln
100 g
Chiasamen
300 ml
Wasser
50 g
geschrotete Leinsamen
150 g
Dinkelvollkornmehl
2 TL
Weinsteinbackpulver
2 TL
Salz
2 EL
Sonnenblumenkerne
2 EL
Kürbiskerne
1 TL
getrockneter Thymian
1 TL
getrockneter Rosmarin
1 TL
getrockneter Basilikum
Dinkelvollkornmehl, zum Arbeiten

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

55 MinutenKoch-/Backzeit

50 MinutenRuhezeit

Küchengeräte

Backblech
Backofen
Backpapier
Handrührgerät
Kastenform
Schneebesen
Sieb

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

150gBuchweizen250gMagerquark2Eier

Wasser aufkochen und Buchweizen in einer Schüssel 20 Minuten quellen lassen. Währenddessen Quark und Eier verrühren. Den Buchweizen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

100ggemahleneMandeln100gChiasamen50ggeschroteteLeinsamen150gDinkelvollkornmehl2TLWeinsteinbackpulver2TLSalz1TLgetrockneterThymian1TLgetrockneterRosmarin1TLgetrockneterBasilikum2ELSonnenblumenkerne2ELKürbiskerneDinkelvollkornmehl300mlWasser

Alle Zutaten mit der Eier-Quark-Mischung verrühren. Dies geht am besten mit einem Schneebesen.

Dinkelvollkornmehl

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig in einem Rührgerät etwa 10 Minuten kneten. Dann auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einem Rechteck formen, das gut in die Kastenform passen sollte. In dieser den Teig 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein mit Wasser gefülltes Backblech in die unterste Schiene stellen. Das Brot darüber auf dem Gitter 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und das Brot ca. 40 Minuten fertig backen.

Tipp!

Um zu überprüfen ob das Brot schon fertig ist eignet sich ein kleiner Spieß aus Holz oder Metall. Dazu geht auch ein Schaschlik-Spieß. Wenn nach einem Einstich in das Brot kein Teig am Spieß haftet und die Kruste schön hart ist, ist es fertig.

Kochskills

Um dieses Rezept in ein waschechtes Low-Carb-Eiweiß-Brot zu verwandeln, kannst du den Buchweizen durch Süßlupinen ersetzen. Diese haben einen wesentlich höheren Eiweiß-, und einen deutlich geringeren Kohlenhydratanteil. Vorgehen und Mengen sind identisch.