Buchweizen-Dinkel-Kastenbrot

mit Buchweizen, Magerquark, Eier, Mandeln

Profilbild SevenCooks Bakery
von SevenCooks Bakery

Dieses Vollkornbrot ist schnell gebacken und mindestens genauso schnell aufgegessen! Denn es ist nicht nur besonders reichhaltig, sondern auch gesund und unwiderstehlich lecker.

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

739 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

2 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
150 g
Buchweizen, ganzes Korn
250 g
Magerquark
2
Eier
100 g
Mandeln
100 g
Chiasamen
300 ml
Wasser
50 g
Leinsamen
150 g
Dinkelvollkornmehl
2 TL
Weinsteinbackpulver
2 TL
Salz
2 EL
Sonnenblumenkerne
2 EL
Kürbiskerne
1 TL
Thymian
1 TL
Rosmarin
1 TL
Basilikum
Dinkelvollkornmehl, zum Arbeiten

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

55 MinutenKoch-/Backzeit

50 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Handrührgerät
  • Kastenform
  • Schneebesen
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
739kcal35%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
37.4g78%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
36.1g52%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
59.4g23%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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von SevenCooks Bakery

Dieses Vollkornbrot ist schnell gebacken und mindestens genauso schnell aufgegessen! Denn es ist nicht nur besonders reichhaltig, sondern auch gesund und unwiderstehlich lecker.


Zubereitung

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Ansicht mit Bildern
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1
150 g
Buchweizen
250 g
Magerquark
2
Eier

Wasser aufkochen und Buchweizen in einer Schüssel 20 Minuten quellen lassen. Währenddessen Quark und Eier verrühren. Den Buchweizen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

2
100 g
Mandeln
100 g
Chiasamen
50 g
Leinsamen
150 g
Dinkelvollkornmehl
2 TL
Weinsteinbackpulver
2 TL
Salz
1 TL
Thymian
1 TL
Rosmarin
1 TL
Basilikum
2 EL
Sonnenblumenkerne
2 EL
Kürbiskerne
Dinkelvollkornmehl
300 ml
Wasser

Alle Zutaten mit der Eier-Quark-Mischung verrühren. Dies geht am besten mit einem Schneebesen.

3
Dinkelvollkornmehl

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig in einem Rührgerät etwa 10 Minuten kneten. Dann auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einem Rechteck formen, das gut in die Kastenform passen sollte. In dieser den Teig 30 Minuten gehen lassen.

4

Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein mit Wasser gefülltes Backblech in die unterste Schiene stellen. Das Brot darüber auf dem Gitter 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und das Brot ca. 40 Minuten fertig backen.

Tipp!

Um zu überprüfen ob das Brot schon fertig ist eignet sich ein kleiner Spieß aus Holz oder Metall. Dazu geht auch ein Schaschlik-Spieß. Wenn nach einem Einstich in das Brot kein Teig am Spieß haftet und die Kruste schön hart ist, ist es fertig.

Kochskills

Um dieses Rezept in ein waschechtes Low-Carb-Eiweiß-Brot zu verwandeln, kannst du den Buchweizen durch Süßlupinen ersetzen. Diese haben einen wesentlich höheren Eiweiß-, und einen deutlich geringeren Kohlenhydratanteil. Vorgehen und Mengen sind identisch.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

55 MinutenKoch-/Backzeit

50 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Handrührgerät
  • Kastenform
  • Schneebesen
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
739kcal35%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
37.4g78%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
36.1g52%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
59.4g23%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.




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