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Dieses Vollkornbrot ist schnell gebacken und mindestens genauso schnell aufgegessen! Denn es ist nicht nur besonders reichhaltig, sondern auch gesund und unwiderstehlich lecker.
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15 MinutenVorbereitungszeit
55 MinutenKoch-/Backzeit
50 MinutenRuhezeit
Ansicht
Wasser aufkochen und Buchweizen in einer Schüssel 20 Minuten quellen lassen. Währenddessen Quark und Eier verrühren. Den Buchweizen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Alle Zutaten mit der Eier-Quark-Mischung verrühren. Dies geht am besten mit einem Schneebesen.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig in einem Rührgerät etwa 10 Minuten kneten. Dann auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einem Rechteck formen, das gut in die Kastenform passen sollte. In dieser den Teig 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein mit Wasser gefülltes Backblech in die unterste Schiene stellen. Das Brot darüber auf dem Gitter 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und das Brot ca. 40 Minuten fertig backen.
Um zu überprüfen ob das Brot schon fertig ist eignet sich ein kleiner Spieß aus Holz oder Metall. Dazu geht auch ein Schaschlik-Spieß. Wenn nach einem Einstich in das Brot kein Teig am Spieß haftet und die Kruste schön hart ist, ist es fertig.
Um dieses Rezept in ein waschechtes Low-Carb-Eiweiß-Brot zu verwandeln, kannst du den Buchweizen durch Süßlupinen ersetzen. Diese haben einen wesentlich höheren Eiweiß-, und einen deutlich geringeren Kohlenhydratanteil. Vorgehen und Mengen sind identisch.
Unsere herzhaften Gemüsewaffeln sind mit Buchweizenmehl. Unbedingt probieren!
15 MinutenVorbereitungszeit
55 MinutenKoch-/Backzeit
50 MinutenRuhezeit
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