Blumenkohlsteaks mit gedünstetem Radicchio

mit Kokosöl, Blumenkohl, Meersalz, schwarzer Pfeffer

Profilbild Irena Macri
von Irena Macri

Unser Speiseplan hat sich unendlich erweitert. Keine Wünsche bleiben offen.
- Sylvia Eisenhut

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Blumenkohl

1 TL
Kokosöl
1 mittelgroßer
Blumenkohl, längs in 1–2 cm dicke Scheiben geschnitten
Meersalz
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Für den Radicchio

1 EL
Ghee
3.5
Schalotten, in Scheiben geschnitten
2
Knoblauchzehen, gehackt
0.5 TL
Meersalz
0.5 TL
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
1 EL
Weißweinessig
40 g
Radicchio, in feine Streifen geschnitten
1 Handvoll
Brunnenkresse oder Babyspinat
1 EL
Olivenöl, extra vergine
1 Spritzer
Zitronensaft

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Zubereitungsdauer

5 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
220kcal11%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.9g18%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
15.5g22%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
10.6g4%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Profilbild Irena Macri
von Irena Macri


Zubereitung

1
1 TL
Kokosöl
1 mittelgroßer
Blumenkohl
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einer Pfanne das Kokosöl stark erhitzen. Die Blumenkohlscheiben darin von beiden Seiten jeweils 2 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, auf ein Backblech geben und 15 Minuten im Ofen fertig garen.

2
1 EL
Ghee
3.5
Schalotten
2
Knoblauchzehen
0.5 TL
Meersalz
0.5 TL
schwarzer Pfeffer
1 EL
Weißweinessig
40 g
Radicchio

Inzwischen in einer Pfanne das Ghee erhitzen. Die Schalotten auf mittlerer Stufe 5 Minuten unter häufigem Rühren braten. Knoblauch, Salz, Pfeffer und Verjus oder Essig untermischen und weitere 2–3 Minuten garen. Den Radicchio dazugeben, mischen und 1–2 Minuten dünsten, bis er leicht zusammengefallen ist.

3
1 Handvoll
Brunnenkresse oder Babyspinat
1 EL
Olivenöl
1 Spritzer
Zitronensaft

Die Blumenkohlsteaks mit dem gedünsteten Radicchio und nach Belieben etwas Brunnenkresse oder Spinat anrichten; mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.

Das Paleo-Kochbuch von Irena Macri

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Das Paleo-Kochbuch
von Irena Macri
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 66.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

5 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
220kcal11%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.9g18%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
15.5g22%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
10.6g4%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Das Paleo-Kochbuch von Irena Macri

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Das Paleo-Kochbuch
von Irena Macri
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 66.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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